Генетичні мутації відповідають за розпізнавання запахів

Деякі люди здатні відчути улюблений аромат, майже не помітний для інших. Вчені з Інституту дослідження рослин і продуктів харчування Нової Зеландії пояснили, чому це відбувається.

Дослідники запросили взяти участь в експерименті близько 200 чоловік. Піддослідним запропонували понюхати 10 запахів - пива, яблука, блакитного сиру і фіалок. Ці аромати додавали в малій концентрації в один з трьох келихів вина. В результаті учасники показали дуже різні результати по розпізнаванню конкретного запаху. Наприклад, у випадку з фіалками деякі майже в 10 тис. Разів краще відчували запах. Гени, що відповідають за виявлення запаху, розкидані по всьому геному. І за кожен запах відповідає свій ген. Однак здатність розпізнавати один аромат не означає, що людина зуміє визначити інший.

Генетичні варіації, які цікавили вчених, розташовувалися поруч з генами, що кодують нюхові рецептори. Молекули цих рецепторів можна знайти на поверхні нервових клітин в носі. Генетики виділили конкретну мутацію в гені рецептора OR5A1, який відповідав за сприйняття запаху фіалки. Виявилося, що люди, які не мали даної мутації, навіть сам запах описували по-іншому, рідше знаходячи його приємним.