Дослідження смакових відчуттів у дітей

У вересні цього року 8900 школярів зі всієї Данії взяли участь у широкомасштабному експерименті при Копенгагенському університеті. Це перше подібного роду дослідження, що стосується смакових відчуттів у дітей і молодих людей, а також їх прихильності до певних страв

Всім учасникам було розіслано повний набір смакових зразків з дуже детальними інструкціями щодо догляду ним. Експеримент проводився як складова частина шкільних уроків з природознавства. Різні тести були спрямовані на виявлення можливості дітей та молоді визначити і охарактеризувати, наприклад, солодкі і кислі смакові відчуття різної інтенсивності, позначити власні смакові переваги. В кінці дослідження учасники відповідали на питання щодо їх харчових звичок і режиму харчування. Як учні, так і вчителі сприйняли дане дослідження досить серйозно.

З результатів дослідження стало очевидним, що діти і молоді люди дуже добре орієнтуються в смакових відчуттях і що серед них спостерігається значна варіабельність в смакових перевагах. Ці відмінності спостерігаються між хлопчиками і дівчатками, а також між дітьми різних вікових груп (причому здатність розрізняти смакові відтінки з віком змінюється). Також стало очевидним, що діти зовсім не обов`язково віддають перевагу солодкому смаку.

Дане дослідження було орієнтоване, перш за все, на власне смакові відчуття, в той час як в майбутньому доцільно також вивчити сенсорний аспект цієї цікавої проблеми, в тому числі у взаємодії смаку з відчуттями іншої модальності (нюхом і ін.).