Як організм розпізнає смак

Відео: "Сіль і цукор. Смерть за смаком". Наукове розслідування Сергія Малозёмова

Багато в чому повноцінне харчування залежить від правильно підібраних продуктів харчування і їх співвідношень в приготованих стравах. Але також важливе значення має підібраний смак страв, який утворюється при поєднанні взятих продуктів. А ось яким чином людина здатна оцінювати запропонований смак, і спробували розібратися вчені з Колумбійського університету.

Їжа, яка недосіл, гірка, кисла, іншими словами несмачна, погано буде перетравлюватися нашим організмом, не дивлячись на вміст необхідного набору корисних компонентів. Та й смакового задоволення від споживання даної їжі, людина не отримує.

Перше розпізнання смаку їжі в організмі людини відбувається відразу в порожнині рота, в якій розташована величезна кількість смакових рецепторів. Інформація від рецепторів передається в головний мозок, де існує, як вважають вчені центр, який відповідає за розпізнавання смаку. Зв`язок між рецепторами розташованими в ротовій порожнині і головним мозком настільки налагоджена, що збої відбуваються дуже рідко. Наприклад ми не відчуваємо смаку їжі певний час коли страждаємо від простудного захворювання, а також в результаті термічного пошкодження слизової оболонки ротової порожнини після вживання гарячого чаю, або бульйону.

Завдяки чітко налагодженій зв`язку головного мозку і смакових рецепторів, за час просування їжі до шлунку, мозок встигає дати команду травній системі на виділення достатньої кількості шлункового соку, призначеного саме для перетравлення тієї або іншої їжі.

Ця закономірність зв`язку центральної нервової системи з іншими органами і системами настільки очевидна, що заява вчені про виявлення нейронів відповідають за розпізнавання всіх смаків, не сприймається як сенсаційне повідомлення.

Але до сих пір залишається загадкою, як вдається людині розпізнавати за лічені частки секунд смак продуктів, з якими організм стикається вперше. Це можуть бути або екзотичні продукти, які не ростуть в ареалі проживання людини або створені синтетичним шляхом завдяки генній інженерії. Здатність людини при першому споживанні нового продукту на все життя запам`ятати його не тільки смак, але і запах і розпізнавати його серед сотень інших продуктів і належить детальному вивченню вчених найближчим часом.

Отримавши відповідь на дане питання, ми зможемо більш глибоко розібратися у взаємозв`язку всіх органів і систем нашого організму і можливо вирішимо проблему більш повного розщеплення і 100% засвоєння всіх корисних компонентів з продуктів в нашому організмі.

Відео: Креатин (метил-гуаніда-оцтова кислота). 10 фактів

Інф. dietolog.com.ua


Увага, тільки СЬОГОДНІ!
Cхоже