Смажена їжа може збільшити ризик розвитку раку простати

Відео: 7 причин не їсти яйця

Регулярне вживання смаженої їжі, такої як картопля фрі, смажена курка і пончики може привести до виникнення підвищеного ризику раку передміхурової залози - за даними Центру Дослідження Рака імені Фреда Хатчінсона (Fred Hutchinson Cancer Research Center).

Автори дослідження Джанет Стенфорд (Janet L. Stanford), Марни Стотт-Міллер (Marni Stott-Miller) і Меріан Неухоюзр (Marian Neuhouser) опублікували результати своєї роботи в міжнародному журналі The Prostate. В рамках аналогічного аналізу раніше вже було встановлено, що приготовані на аерогрилі продукти можуть збільшити ризик раку простати, проте в даному випадку це перше дослідження, яке комплексно оцінює вплив смаженої їжі на розвиток конкретного виду раку.

У дослідженні, Стенфорд зі своїми колегами проаналізували дані двох груп: тестова група складалася з 1549 чоловіків з діагнозом рак простати, контрольна з тисяча чотиреста дев`яносто два чоловіків того ж віку, що проживали в Сіетлі. Учасникам було запропоновано заповнити дієтичну анкету про свій раціон харчування, і зокрема вказати ступінь вживання смаженої їжі.

Чоловіки, які вживають смажену картоплю, смажене м`ясо птиці, рибу і пончики, щонайменше, раз на тиждень, за результатами тестів виявилися більш схильні до ризику розвитку раку простати на 30-37 відсотків, в порівнянні з тими, хто вживає смажену їжу менше, ніж один раз на місяць.

Щотижневе споживання цих продуктів також пов`язано з ризиком розвитку більш агресивної форми раку простати. Як виявилося, при нагріванні масла до певної температури, придатної для смаження, потенційні канцерогенні компоненти можуть утворюватися в смаженої їжі. Ці канцерогени включали в себе: акриламід - з`являється в продуктах, багатих на вуглеводи, таких як картопля фрі- гетероциклічні аміни і поліциклічні ароматичні вуглеводні - хімічні речовини, які утворюються, коли м`ясо готується при високій температурі-альдегіди - органічна сполука, що міститься в духах- акролеин - хімікат, знайдений в гербіцидах. Ці токсичні сполуки утворювалися в незрівнянно більших кількостях при повторному використанні масла і збільшення часу смаження.