Редька рідна і заморська

Редька - «покаянний овоч». Саме так називали цей незаслужено забутий, особливо городянами, коренеплід на Русі.

Редьку їли часто, але особливо у великих кількостях - під час Великого посту, для очищення тіла.

Нація довгожителів - японці - вживає в їжу дайкон, екзотичний для нас вид редьки, практично щодня.

З точки зору народної медицини, редьку можна вважати сильнодіючими природними ліками від безлічі недуг.

Різні сорти і види редьки відрізняються смаком, кольором, розміром і складом поживних речовин.

Відео: Три Богатирі (мультфільм)

Редька чорна зимова.

Редька чорна - сама гірка, але найкорисніша. Редька не може похвалитися великою кількістю вітамінів, однак вітамінний склад цього овоча ідеально збалансований.

Редька - рекордсмен за кількістю ефірних масел і вільних органічних кислот.

Редька містить велику кількість необхідних для здоров`я мікроелементів - заліза, калію і магнію.

Редька - лікар тридцяти хвороб.

Редька сприяє нормалізації травлення - стимулює виділення шлункового соку, підсилює апетит, живить тканини шлунково-кишкового тракту, усуває застійні явища.

Редька допомагає впоратися із захворюваннями печінки - попереджає розвиток жирової дистрофії.

Редька очищає печінку і нирки - має сечогінну і жовчогінну дію і навіть здатна розчиняти камені в жовчному і сечовому міхурі, в ниркових мисках і жовчних протоках.

Чорна редька - природний антибіотик, у якого відсутні побічні ефекти, властиві синтетичним лікарським препаратам. Ферменти редьки розчиняють клітинні стінки багатьох бактерій, тому сік коренеплоду ефективний при лікуванні довго не загоюються ран і виразок, гнійних запальних процесів.

Редька сприяє виведенню з організму надлишкового холестерину.

Редьку застосовують для лікування деяких хвороб кровообігу.

Сік чорної редьки з медом - прекрасний засіб проти застуди та бронхіту.

Сік редьки допоможе очистити організм і позбутися від зайвої ваги.

Необхідно пам`ятати, що чорна редька - сильнодіючий засіб, яке протипоказано при ентерокалітах, гастритах з підвищеною кислотністю, виразці виразковій хворобі шлунка і 12-палої кишки, при органічних захворюваннях серця, при подагрі. Чорна редька на нашому столі.

Відео: Салат із зеленої редьки

Чорна редька - незамінний інгредієнт різноманітних салатів, смачних і лікувальних. Для їх приготування, крім редьки, використовують моркву, яблука, капусту, корінь селери. В якості заправки підходить лимонний сік, оцет, сметана, майонез, рослинна олія.

Сік чорної редьки можна приготувати двома способами:

1. У великому коренеплоді видовбується серцевина, яка заповнюється медом. 2. Подрібнені коренеплоди поміщають в посуд і повністю заливають медом або засипають цукровим піском.

Для очищення організму застосовують сік з редьки без додавання цукру і меду. Отриманий за допомогою соковижималки або преса редечний сік приймають 3 рази на день по 30г через годину після їжі. При цьому потрібно виключити з раціону м`ясо, яйця, жирні страви і крохмалисті продукти. Для досягнення необхідного ефекту повинно бути використано близько 3 літрів соку чорної редьки.

Редька Маргеланская, зелена.

Безперечно, маргеланская редька володіє більш високими смаковими якостями, ніж редька чорна. Однак її цілющі властивості менш виражені, ніж у її гіркою сестри. У редьці цього сорту менше як гіркоти, так і корисних елементів.

Родина зеленої редьки - Узбекистан. Там її вирощують оригінальним способом. Щоб коренеплід позеленів, видаляють листя для проникнення сонячного світла. При цьому в редьці, на відміну від картоплі, не накопичується ніяких шкідливих речовин.

Маргеланская редька ідеально підходить як гарнір для страв з рису.

Дайкон - «японська редька».

Дайкон - найголовніший і універсальний овоч японської кухні. Японці вживають дайкон не тільки як приправу, але і як самостійне блюдо або гарнір.

Строго кажучи, дайкон - дуже далекий родич європейської редьки і редиски. Однак дайкон володіє не тільки всіма цілющими властивостями звичного для нас коренеплоду, а й цілим рядом переваг.

Переваги дайкона.

Смак дайкона - ніжніший і менш гіркий, ніж у редьки. Смакові якості дайкона змінюються в залежності від частини коренеплоду - чим ближче до корінь, тим гостріше. Найсолодшій є середина коренеплоду.

Дайкон володіє всіма корисними якостями редьки, але при цьому не містить гірчичних масел, які надають збудливу дію. Тому дайкон безпечний для страждаючих серцево-судинними захворюваннями і літніх людей.

Дайкон, в порівнянні з іншими коренеплодами, під час росту накопичує меншу кількість шкідливих для здоров`я речовин.

На думку японських вчених, дайкон сприяє виведенню з організму радіонуклідів.

Дайкон - вибираємо, зберігаємо, готуємо.

Якісний дайкон повинен бути міцним, з блискучою, непошкодженою шкіркою. Поверхня зрізу коренеплоду повинна бути вологою і гладкою. Непрозорі вкраплення на м`якоті необхідно видалити під час приготування овоча.

Дайкон вживають в їжу сирим, вареним, смаженим, в`яленим, маринованим, солоним і тушкованим. Кількість страв з дайкона обмежене тільки кулінарної фантазією
кухаря.

У процесі приготування дайкон вбирає в себе запах і сік інших продуктів, що входять до складу підготовлюваного блюда.

Традиційний салат з дайкона готується з додаванням моркви і оцту.

Дайкон використовують для приготування перших страв.

Дайкон гасять разом з м`ясом або птахом, при цьому овоч витримує тривалу теплову обробку, що не розкис.

Смачний гострий соус виходить з тертого дайкона з додаванням соєвого соусу.

Зберігається дайкон в холодильнику близько двох тижнів, але краще використовувати овоч протягом декількох днів після покупки.

Вітчизняна редька і японський дайкон - смачні і корисні продукти для нашого столу в будь-який час року.

Інф. vkurse.ua