Компонент в складі цукерок і попкорну підвищує ризик недоумства

Діацетил, компонент харчового ароматизатора, що входить до складу багатьох кондитерських та хлібобулочних виробів, здатний підсилити негативний ефект бета-амілоїдного білка, що пов`язується з хворобою Альцгеймера, виявили американські хіміки.

Вчені провели експеримент в лабораторних умовах, в ході якого встановили, що діацетил легко проходить через гематоенцефалічний бар`єр, який покликаний захищати мозок від патогенів та шкідливих субстанцій. Крім того, фахівці з`ясували, що діацетил не давав нормально працювати гліоксалазе-I - протеїну, оберігати нервові клітини.

Експерти прийшли до висновку, що у працівників деяких галузей промисловості, постійно стикаються з диацетилу, в значній мірі підвищений ризик розвитку хвороби Альцгеймера.