Сир чеддер здатен захистити від карієсу

На думку індійських дослідників, сир та інші молочні продукти можуть захистити від виникнення карієсу.

У 68 добровольців 12-15 років були взяті зразки біологічного матеріалу з ротової порожнини для аналізу pH зубного нальоту до і після вживання в їжу сиру чеддер (перша група), молока (друга група) і йогурту без цукру (третя група).

Вважається, якщо рівень pH нижче 5,5, це загрожує ерозією зубної емалі. Якщо рівень pH вище 5,5, то ризик карієсу значно знижується. pH заміряли через 10, 20 і 30 хвилин після прийому їжі.

Фахівці з`ясували, що друга і третя група не мали змін pH в роті. А ось після споживання в їжу сиру рівень pH різко підвищувався. Це означає, що сир забезпечував захист від карієсу. Дослідники припустили, що підвищення рівня pH пов`язувалося з активною виробленням слини через процес жування.

Слина є природним захистом від підвищеного рівня кислотності. Крім того, в сирі містяться різні сполуки, які можуть прилипати до поверхні зуба, до емалі. Це дає додатковий захист від кислоти.

medicinform.net