Яку небезпеку несе пережарене м`ясо

Пережарене м`ясо - небезпека для простати
До таких висновків прийшли американські дослідники з Університету Джона Хопкінса в результаті експериментів з лабораторними щурами.
На думку вчених, отримані ними експериментальні підтвердження канцерогенних властивостей пересмаженого м`яса здатні пояснити високу частоту ракових захворювань передміхурової залози у людей вживають в їжу велику кількість м`яса.

Канцерогенні властивості речовини під назвою PhlP (1? Метил-6? Фенілімідазо [4,5b] піридин), що утворюється при смаженні м`яса, добре відомі вченим. Раніше було встановлено, що ця сполука здатне викликати у піддослідних гризунів рак молочної залози і рак кишечника.

В ході дослідів, проведених групою дослідників під керівництвом доктора Анжело Де Марсо, PhlP протягом декількох тижнів підмішували в корм, який отримували лабораторні пацюки. При подальшому вивченні внутрішніх органів піддослідних тварин, у них були виявлені численні генетичні мутації в кишечнику, селезінці і передміхуровій залозі.

За словами вчених, результати проведеного ними досвіду доводять, що PhlP сприяє як утворення, так і зростанню і поширенню злоякісних пухлин в передміхуровій залозі.

У той же час дослідники відзначають, що доза PhlP, споживаного людиною, погано піддається обліку, оскільки концентрація цієї шкідливої речовини залежить від способу приготування м`ясних продуктів.
Джерело: Новини Ю