Бактерії в крекерах вразили вчених своєю живучістю

Дослідникам з Університету Джорджії вдалося з`ясувати, що такі небезпечні бактерії, як Salmonella здатні зберігати життєздатність в печиво і крекери близько півроку.

В ході дослідження були використані 5 серотипів Salmonella, виділених з сухих продуктів, які викликали отруєння. Фахівці зробили сендвічі з крекерів і печива, попередньо додавши в наповнювач бактерії. В якості начинки для крекерів були використані сир і арахісове масло, а для печива - ванільний і шоколадний наповнювачі. Сендвічі зберігалися при температурі 25 С. Періодично дослідники перевіряли їх на наявність живих бактерій.

Однак навіть після закінчення півроку бактерії зберігали життєздатність, що повалило вчених в шок. Вони мають намір протестувати всі можливі інгредієнти, використовувані в сухих продуктах.

Фахівці відзначають, що результати експерименту зайвий раз доводять, що необхідно переглянути норми виробництва багатьох типів харчових продуктів. Практично безводні начинки, такі як сири, варення, шоколад і масло, становлять небезпеку для здоров`я людини, оскільки не гарантують відсутності бактерій.