Вітаміни

Вітаміни (від лат. Vita - життя) - особливі органічні речовини, які, не будучи джерелом енергії або будівельним матеріалом для організму, тим не менш необхідні (в мінімальних кількостях) для його нормальної життєдіяльності (і навіть для самого існування). Вони беруть участь в обміні речовин, є біологічними прискорювачами хімічних реакцій, що протікають в клітині, підвищують стійкість до інфекційних захворювань, знижують негативний вплив різних професійних шкідливих і т.п.

Вітаміни застосовують не тільки при лікуванні гіпо - і авітамінозів, тобто вітамінної недостатності, що розвилася в результаті відсутності або недостатнього надходження в організм того чи іншого вітаміну (в результаті захворювання шлунково-кишкового тракту або неповноцінному харчуванні) - їх широко використовують також для комплексного лікування багатьох захворювань, при яких надходження вітамінів в організм досить (захворювання шлунково кишкового тракту, печінки, нирок, серця, нервової системи та ін.)

Вітаміни позначаються буквами латинського алфавіту (A, B, C, D і ін.) - крім того, вони мають і спеціальні назви. Всі вітаміни діляться на 2 групи: водорозчинні - вітаміни С, Р і групи В), і жиророзчинні (вітаміни A, E, D, K).

Джерелом вітамінів є продукти харчування рослинного і тваринного походження, з якими вони і надходять всередину. Освіта деяких вітамінів частково відбувається в організмі, зокрема, за участю мікробів, що живуть в товстій кишці. Слід вважати абсолютно необгрунтованим поширену у деяких людей уявлення про нешкідливість вітамінів. Їх надмірні дози (гіпервітаміноз) можуть мати шкідливий, токсичну дію на організм і тому вітамінні препарати потрібно приймати тільки за призначенням лікаря.

Тіамін (вітамін B1)

в організмі перетворюється в кокарбоксилазу, яка обумовлює засвоєння жирів, вуглеводів, нормальну роботу нервової системи і захисних сил. При посиленій фізичній і розумовій діяльності, переохолодженні потреба в тіаміні збільшується на 30-50%. Дефіцит вітаміну B1 призводить до порушення діяльності нервової і серцево-судинної систем, і шлунково-кишкового тракту. Найбільш багаті тіаміном зародки і оболонки пшениці, вівса, бульби картоплі, качани капусти, коренеплоди моркви.

Вітамін B1 застосовують при радикулітах, поліневритах, парезах, захворюваннях нервової, серцево-судинної та ендокринної систем, органів травлення, шкірних хворобах нервового походження.

Добова потреба від 1,3 до 2,6 мг.

Рибофлавін (вітамін В2)

відіграє важливу роль у нормальній діяльності органів зору, процесах росту і відновлення клітин і тканин.

Основні його поставщики - молочні і м`ясні продукти. Порівняно багаті рибофлавіном зерна злаків (особливо пророслі), зелена цибуля, томати, горох.

При нестачі вітаміну В2 уражається рогівка очей, знижується гострота зору, з`являється запалення слизової порожнини рота і мови, дерматит на обличчі, що мокнуть тріщини у кутів рота і вух, головні болі, знижується апетит.

Добова потреба - 0,8 мг на 1000 ккал.

Піридоксин (вітамін B6)

входить до складу ферментів, що впливають на білковий обмін і беруть участь в синтезі і розщепленні амінокислот. Необхідний для нормального кровотворення, засвоєння жирів, функціонування нервової системи. Нестача вітаміну B6 веде до порушення обміну заліза, розвитку гіпохромною анемії, набряків, дерматозів, дистрофічних змін в клітинах різних органів, змін з боку нервової системи, нерідко супроводжуються судомами.

Піридоксин призначають при безсонні, хореї, дрожательном паралічі, ряді захворювань периферичної нервової системи, гепатитах, пелагрі (в поєднанні з нікотиновою кислотою), токсикозівагітних і т. Д. Піридоксин містять неочищені зерна злакових культур, стручки гороху, квасолі, бульби картоплі, овочі .

Потреба в добу - 1,5-3 мг. Підвищена потреба в ньому у вагітних, а також у літніх людей.

Фолієва кислота (вітамін Вс)

стимулює кровотворення, попереджає розвиток атеросклерозу. Разом з вітаміном В12 знаходиться в хромосомах і служить важливим фактором розмноження клітин.

При її дефіциті розвивається макроцитарная анемія.

Основне джерело фолієвої кислоти - зелене листя рослин.

Фолієву кислоту призначають при захворюваннях кровотворної системи, печінки (особливо пов`язаних з ожирінням), а в поєднанні з ціанокобаламіном - при анеміях, пелагрі, спру, виразкових колітах, кропивниці, глосситах.

Добова потреба - 200 мг.

Нікотинова кислота (вітамін РР)

покращує вуглеводний обмін, бере участь у тканинному диханні, має судинорозширювальну дію, позитивно впливає на гемодинаміку (циркуляцію крові), нормалізує секреторну і моторну функцію шлунка (особам з розладом шлункової секреції і атонією шлунка - на замітку), покращує секрецію і склад соку підшлункової залози ( діабетикам на замітку), нормалізує функцію печінки, її антитоксичну функцію.

Потреба - 6,6 мг на 1000 ккал їжі.

При її нестачі уражаються шкірні покриви, розвивається пелагра, яка характеризується дерматитом, діареєю, деменцією (синдром ураження центральної нервової системи).

Нікотинову кислоту призначають при атеросклерозі, хворобах печінки, ентероколітах, отруєнні сульфаніламідними препаратами, деяких формах психозу.

Міститься в овочах, фруктах, бобових, злаках, грибах.

Пантотенова кислота (вітамін B3)

підсилює процеси регенерації, бере участь в білковому і водному обміні.

Потреба 5-10 мг на добу, крім того, що синтезується мікрофлорою кишечника.

Щодо багато її в горосі, спаржі, ячмені, пшениці, жита.

Застосовується при ряді нервових захворювань, місцево-прі хронічних виразках і опіках.

Біотин (вітамін Н)

потрібен для обміну жирних кислот і перенесення в організмі вуглекислого газу.

При його недоліку настає швидка стомлюваність, м`язові болі, зникає апетит.

Виявлено в сої і горосі, вівсяній крупі і яйцях.

Потреба - 0,15 - 0,3 мг.

Вітамін В12 (ціанкобаламін)

Володіє антианемічні дією, впливає на синтез нуклеїнових кислот, білків. У дітей стимулює ріст і викликає поліпшення їх загального стану.

Глистові інвазії можуть повністю позбавити організм цього вітаміну.

Міститься в зеленолістний рослинах, цілісному зерні, пророслому зерні, пивних дріжджах, горіхах.

Пам`ятайте, що пекарські дріжджі сприяють руйнуванню вітаміну В12. Тому, якщо Ви є вегетаріанцем, замініть дріжджовий хліб на цільні крупи або прісний хліб.

Добова потреба 3 мкг.

Аскорбінова кислота (вітамін С)

виконує роль регулятора окислювально-відновних процесів і обміну речовин, підвищує опірність організму до інфекцій і згортання крові, нормалізує проникність судин, виявляє антитоксичну дію при отруєнні багатьма отрутами і бактерицидними токсинами, прискорює загоєння ран. При її нестачі знижується біохімічна активність ряду ферментних систем, підвищується проникність капілярів, погіршується загоєння ран. Міститься в багатьох рослинах, фруктах, ягодах, овочах. Особливо багато її в сушених плодах шипшини, червоному перці, хроні, петрушці, кропі, смородині. Вміст вітаміну С значно знижується при тривалому варінні продуктів. З метою зменшення втрати вітаміну овочі слід опускати в киплячу воду. При прихованих формах недостатності вітаміну С спостерігається швидка стомлюваність, м`язова слабкість, зниження апетиту, знижена опірність інфекціям. Явна недостатність вітаміну С - цинга (скорбут) - розхитування зубів, кровоточивість ясен, крововиливи в шкіру, запалення слизової оболонки рота.

Аскорбінову кислоту застосовують при гіпо - і авітамінозах, кровотечах різної природи, інтоксикаціях та інфекційних захворюваннях, гемморрагіческіх діатезах, хворобах печінки, токсикоз вагітних та в інших випадках.

Вітамін С володіє деякими захисними властивостями щодо свинцю, сірковуглецю, аніліну, нітрозаміни і ін.

Добова потреба - 60-100 мг.

Вітамін Р (рутин)

Це група біологічно активних речовин -біофлавоноідв. Їх відомо близько 500, і всі вони є продуктами рослинного походження, в тварин тканинах ці речовини не виявлено.

Рутин зміцнює капіляри і знижує проникність судинної стінки. Тому він сприяє підвищенню міцності капілярів.

Джерела: чорна смородина, журавлина, вишня, черешня, аґрус.

Добова потреба - точно не встановлено.

вітамін N

Бере участь в процесі біологічного окислення. Володіє антиокислювальні властивості. Володіє вираженими захисними властивостями відносно ряду токсичних речовин (миш`як, ртуть, свинець). Попереджає ожиріння печінки.

Потреба - 0,5 мг на добу.

Знаходиться в рисі, капусті, молоці.

Ретинол (вітамін А)

сприяє зростанню і розвитку організму, бере участь в утворенні зорового пігменту і забезпечує нормальний зір, підвищує стійкість організму до інфекцій, деяким отрут і токсинів, підтримує функції епітелію шкірних покривів і слизових оболонок. При недоліку ретинолу з`являється сухість шкіри, ламкість нігтів, розвивається гемеролопія (куряча сліпота), ураження рогівки ока (ксерофтальмія), можливі затримка в рості, розвиток каменів в нирках і сечовому міхурі, відзначається затримка реакції

Основне джерело ретинолу - продукти тваринного походження: печінка, вершкове масло, яєчний білок та ін. Ретинол синтезується і з каротину (провітаміну А), що міститься в рослинах. Встановлено, що для нормальної життєдіяльності організму 1/3 добової потреби у вітаміні А повинна задовольнятися продуктами, що містять ретинол, а 2/3 - містять каротин.

Потреба у вітаміні А - 1,5 мг / сут.

Вітамін запасається в печінці у вигляді ефіру жирних кислот.

Зменшують запаси вітаміну А алкоголь, вісмут, канцерогени, низький вміст білка в їжі, теплова обробка.

Частина b-каротину перетворюється на вітамін А. Каротин підсилює дію статевих гормонів.

Винятково важливим фактором в засвоєнні каротину є наявність в кишечнику жовчі. Діти засвоюють його гірше, ніж дорослі.

Як лікувальний засіб каротин призначають при різних захворюваннях очей, печінки, шкіри, атеросклерозі, гіпертонії, тиреотоксикозі, інфекційних хворобах. Сировиною для промислового отримання каротину служать висококаротінние сорти моркви та гарбуза.

Токоферол (вітамін Е)

робить багатобічна дія на організм. Його нестача призводить до порушення обміну речовин, змін в нервових клітинах, статевих залозах, скелетних м`язах і інших патологічних змін.

Токофероли беруть участь в обміні білка. Достатній рівень токоферолів сприяє розвитку м`язів і нормалізує м`язову діяльність, запобігаючи розвитку м`язової слабкості і втоми. Ця здатність використовується в спортивній медицині як засіб нормалізації м`язової діяльності в період "ударних" тренувань. Сприяє нормальному протіканню вагітності та розвитку плода, а також бере активну участь в процесі утворення сперми.

Добова потреба 12-15 мг.

Застосовується, головним чином, при деяких захворюваннях сітківки очей, м`язової дистрофії та токсикозах вагітних.

Міститься в рослинних оліях, зародках злаків, зелених овочах.

Вітамін Д (антірахітічний вітамін)

регулює обмін фосфору і калію, впливає на їх відкладення в кістковій тканині. Практичне значення мають ергокальциферол (вітамін Д2) і холікальціферол (вітамін Д3). Основне джерело вітаміну Д-печінку риб, морських тварин і рогатої худоби, зелене листя, зернові проростки, пивні дріжджі, яйця, вершкове масло, молоко. У рослинах і грибах є провітамін Д, при опроміненні ультрафіолетовими променями перетворюється в ергокальциферол.

Добова потреба для дорослих і дітей старше 3 років - 100 МО, дітей до 3 років - 400 МО.

Филлохинон (вітамін К)

підвищує згортання крові і бере участь в утворенні протромбіну, має антибактеріальну, антимікробну і болезаспокійливу дію. При його недоліку порушується нормальна згортання крові, знижується біосинтез тромбіну та інших тромбогенних компонентів, підвищується проникність капілярів. Застосовується як кровоспинний і ранозагоювальний засіб.

У дорослих вітамін синтезується мікрофлорою кишечника (до 1,5 мг на добу), тому у них можливі вторинні авітамінози в результаті дисбактеріозу або при захворюванні кишечника. Часто причиною авітамінозу є захворювання печінки.

Вітамін До міститься в зеленому листі салату, кропиви, люцерни, капусти.

Вітамін F (ненасичені жирні кислоти) впливає на процеси розмноження і лактацію, сприяє засвоєнню жирів, надає антисклеротичну дію. Основний його джерело - рослинні масла.

Пангамовая кислота (вітамін B15)

стимулює роботу надниркових залоз, печінки, впливає на обмін кисню в клітинах тканин. Покращує тканинне дихання, підвищує використання кисню в тканинах і бере участь в окислювальних процесах, стимулюючи їх, у зв`язку з чим використовується при гострих і хронічних інтоксикаціях.

Міститься в насінні багатьох рослин.

Застосовується в загальному комплексі лікування атеросклерозу, ревматизму, деяких захворювань серця, печінки, особливо обумовлених хронічним алкоголізмом.

Добова потреба не встановлена.

Парааминобензойная кислота (ПАБК)

У тварин під впливом недостатності цього вітаміну виникають порушення пігментоообразованія, затримка росту і розвитку.

Добова потреба не встановлена.

холін

Перешкоджає жировій інфільтрації печінки. Впливає на білковий і жировий обміни, знешкоджує ряд отруйних речовин. Ефективний в профілактиці атеросклерозу.

Міститься в печінці, яйцях, вівсяній крупі, рисі, сирі.

інозит

Має виражену седативну дію, надає стимулюючу дію на моторну функцію травного тракту.

Потреба 1-1,5 г / сут.

Міститься в динях, капусті, моркві, картоплі, буряку, помідорах, полуниці, особливо багато в пророслої пшениці.

карнітин

необхідний для нормальної функції м`язів і підтримки їх оптимального фізіологічного стану.

Добова потреба не встановлена. Основне джерело - м`ясні продукти.

вітамін U

Сприяє загоєнню виразки шлунка і 12-палої кишки. При цьому нормалізується функція шлунка, він сприятливо впливає на слизову оболонку шлунка, стимулюючи процеси регенерації її клітин. Застосовується при хронічному гастриті. При тривалому застосуванні (протягом декількох місяців) не робить негативного впливу на печінку на відміну від метіоніну.

Тривала теплова обробка призводить до повної втрати вітаміну U.

Міститься в капусті, буряку, петрушці.