Гірчиця нікого не засмутить

Гірчиця - найпопулярніша добавка до їжі. Її гострий запах і пекучий смак збуджують апетит навіть у похмурого меланхоліка ...

lt;? xml: namespace prefix = o ns = "urn: schemas-microsoft-com: office: office" / gt;

Однак гірчиця - не тільки смачна приправа, а й цілюща рослина. Медики стверджують, що щіпка насіння гірчиці в день значно покращує травлення, позбавляє від закрепів, очищає шкіру, а при діабеті знижує вміст цукру в крові. Вважається також, що жінка може стати більш плідною, якщо їсть насіння гірчиці.

Масло, що отримується з насіння гірчиці, - найкорисніше з усіх видів рослинних олій. Це хороший антисептик, в його складі - маса вітамінів: А, В6, Д, Е, К, Р, що підвищує імунітет людини, зміцнює серце і захищає від атеросклерозу. Крім вітамінів, гірчичне масло містить магній, сірку, залізо, натрій, калій і кальцій, які значно покращують роботу печінки і жовчного міхура. Такий «букет» корисних елементів не тільки підвищує обмін речовин, але уповільнює старіння і - увага! - допомагає схуднути. Вже давно гірчицю сарептська як олійну культуру вирощують на півдні нашої країни, біля Волгограда. У неї відмінний смак і гострий запах. Після вичавлювання з насіння масла із залишків роблять гірчичний порошок, який потім використовують в медицині та кулінарії.

пекуче ліки

- При занепаді сил 20-30 насіння запити водою, застосовувати 1 раз на добу протягом 20 днів і більше. Зерна повинні бути свіжого врожаю.

- При головному болю 3 чайн. ложки порошку гірчиці змішати з водою в густу кашку, настояти 5 хв., додати на невеликому шматку тканини ззаду до основи голови на 5 хв.

- При синуситі (хронічному нежиті) щодня злегка розтирати, але не втирати гірчичне масло близько носа, скронь. При регулярному застосуванні недуга поступово пройде.

- При запаленні легенів злегка обсмажити насіння гірчиці, подрібнити в порошок, змішати з медом, зробити таблетки розміром з квасолю. Приймати по 10 таблеток, запиваючи відваром імбиру.

- При сечокам`яної хвороби lt;? xml: namespace prefix = st1 ns = "urn: schemas-microsoft-com: office: smarttags" / gt; 100 г порошку гірчиці залити літром старого вина, пити по 50 мл, струшуючи вміст, 3 рази в день.

- При подагрі, ревматизмі змішати 100 г насіння гірчиці, 100 г солі і очищений керосин, щоб вийшла густа кашка. Втирати в хворі місця.

- Для стимулювання кровообігу відмінно допомагає ванна з порошком гірчиці.

Перша серед приправ

Всюдисущі французи навчилися робити з насіння гірчиці приправу у вигляді пасти і крему, причому насіння бурого і червоною гірчиці йшли на гостру, а білої - на ніжну гірчицю. З тих пір цей продукт ділять на гірку і м`яку різновиди. З гострих одна з «найкрутіших» - китайська. У неї додають воду або слабке пиво. Настільки ж пекуча і англійська - в гірчичну борошно крім води кладуть пшеничне борошно і куркуму. У французькому Діжоні робиться дижонская гірчиця, в її складі біле вино, коріння, перець.

М`які гірчиці не викликають сліз з очей, а тільки підкреслюють смак основного блюда. Серед таких німецька гірчиця з Дюссельдорфа, французька слідкувати-кисла, американська світла. Ці види гірчиці подають до салатів, риби і морепродуктів, а також до холодних м`ясних закусок.

Їдальня гірчиця, продавана в наших магазинах, хороша з важкоперетравлюваної їжею. Можна зробити і свою пікантну заправку, заваривши гірчичний порошок окропом і для смаку додавши рослинне масло, перець, сіль, цукор, оцет, гвоздику. Вводячи інгредієнти по черзі, ретельно розмішуємо суміш. Потім залишимо її у спокої на 2-3 дні для дозрівання. Зберігають гірчицю в щільно закритій скляній баночці на нижній полиці холодильника не більше шести місяців з дня виробництва.

Однак захоплюватися гірчицею не варто. Це рослина отруйна, при передозуванні у людини може наступити задишка, брадикардія, аж до втрати свідомості. Обережно слід використовувати гірчицю при виразці шлунка, гострих гастроентероколітах, розширенні судин, алергії до гірчиці і запаленні нирок.

джерело