Цей продукт особливо корисний для здоров`я серця

Відео: Теорія змови - Жир, який корисний. Випуск від 19.02.2017

Про користь оливкової олії знають сьогодні вже всі господині, але виявляється, самі оливки не менше цінний і корисний продукт.

Цікаво, що оливки, історія яких налічує тисячоліття, не їдять в сирому вигляді, вони завжди проходять деяку попередню обробку і в результаті, на жаль, втрачають деякі вітаміни, але при цьому в плодах залишається досить інших важливих нутрієнтів.

ЧИМ ВІДРІЗНЯЮТЬСЯ ОЛИВКИ ВІД маслини

Ви напевно вже знаєте, що чорні маслини і зелені оливки, це одні і ті ж плоди і відмінності тільки в способі їх приготування. Як правило, плоди оливи збирають ще до моменту їх дозрівання, тобто, зеленими - їх м`якоть більш щільна, в такому вигляді оливки краще зберігаються і з ними простіше працювати. Для того, щоб отримати чорні оливки, які ми називаємо маслинами, перед маринуванням і консервацією проходять процедуру оксидування (насичення киснем) за допомогою їдкого натру (Е524), який, до речі, видаляє природну гіркоту плодів. Для закріплення кольору застосовують глюконат заліза (Е579), який, хоч і дозволений для застосування в харчовій промисловості, проте може надати дуже негативний вплив на наш організм.

Другий метод отримання чорних оливок - виробники залишають їх дозрівати на дереві і збирають лише тоді, коли плоди стануть м`якими і придбають темний колір - від темно-фіолетового до червонувато коричневого. Відрізнити такі оливки досить просто - вони завжди продаються з кісточками, більші за своїх побратимів, м`які і трохи зморщені.

Таким чином, вибираючи оливки, перевагу віддавайте зеленим, або чорним натуральним плодам.

У ЧОМУ Ж КОРИСТЬ оливок

У м`якоті плодів оливи є практично всі вітаміни групи В, правда. Кількість їх не дуже велика, за винятком холіну, вітаміну В 4. Холін бере найактивнішу участь в розщепленні жирів, регулює ліпідний обмін, підтримує роботу печінки. Крім того, вітамін В4 бере участь з в синтезі деяких амінокислот, зокрема - метіоніну, а так само сприяє проходженню нервових імпульсів і регулює рівень вироблення інсуліну, регулюючи вуглеводний обмін.

Є в м`якоті оливок і інші вітаміни - наприклад, антиоксидант токоферол (вітамін Е), який регулює рівень холестерину, бере участь в кровотворенні і запобігає утворенню тромбів.

Філохіннон, вітамін К, досить рідко зустрічається речовина, протистоїть кровотеч - його ще називають протівогеморрагіческій, за здатність регулювати згортання крові. Крім того, вітамін К необхідний для синтезу білка остеокальцину - основи кісткової тканини, таким чином перешкоджає розвитку остеопорозу.

Крім вітамінів, оливки є джерелом мінералів - є в них калій, який нормалізує перистальтику кишечника і зміцнює серцевий м`яз, кальцій, магній, в невеликій кількості залізо, мідь і цинк.

Відео: Як уповільнити старіння і зберегти здоров`я: корисні продукти для здоров`я та довголіття

Але чого в оливках дійсно багато - так це натрію. Натрій необхідний для роботи всієї нервової системи, в поєднанні з калієм підтримує кислотно-лужний баланс в організмі і необхідний для попередження зневоднення, входячи до складу плазми крові, натрій регулює її обсяг і розширює судини, впливаючи на кровну тиск - надлишок натрію приводь до його підвищення, тому гіпертонікам варто бути з оливками обережніше. Завдяки великій кількості натрію оливки підвищують апетит і регулюють роботу нирок і мовиделітельной системи

Оливки в будь-якому вигляді визнані продуктом, який природним чином стимулює вироблення прогестерону в жіночому організмі, що варто взяти на замітку панночкам, які мріють завагітніти.

Хоч оливки містять чимало жирів, основна їх частина - ненасичені жирні кислоти, а ми вже знаємо, що вони знижують рівень «поганого» холестерину, нормалізують кров`яний тиск, сприяють засвоєнню жиророзчинних вітамінів і багато іншого.

КОМУ ПРОТИПОКАЗАНІ ОЛИВКИ

В силу оббили натрію в м`якоті оливок, не варто захоплюватися ними людям, схильним до підвищеного тиску.

Консервовані оливки не варто давати навіть пробувати дітям, молодше трирічного віку. Надлишок консервантів і велика кількість натрію занадто сильного удару по дитячим ниркам.

Жовчогінний ефект, який оливки надають завдяки ненасиченим кислотам. Робить їх небажаним блюдом в раціоні хворих холециститом.

healthyliving.com.ua