Вчені розробили тест, що оцінює якість кави

Новий тест допоможе оцінити якість кави. Тепер з 95% точністю можна буде дізнатися, чи не додані чи в каві ячмінь, кукурудза, пшениця, боби, соя, рис, крохмаль, сироп, насіння асаї або коричневий цукор, стверджують дослідники з Державного університету Лондріні в Бразилії.

Фахівці повідомили, що для проведення тесту вони використовували рідинну хроматографію і статистичні інструменти. Хроматографія - дуже чутливий і виборчий метод. За рівнем цукру фахівці змогли легко ідентифікувати наповнювачі. Справа в тому, що кава здебільшого складається з вуглеводів, і дослідникам вдалося виявити характерні «відбитки», що відрізняють справжню каву.

Вчені встановили, що при наявності добавок рівень вуглеводів у напою виходить іншим. Згідно з дослідженням, тенденція зменшення обсягів виробництва кави може призвести до появи численних підробок. Після обсмажування і помелу стає практично неможливо відрізнити кави від різних добавок. Однак новий тест допоможе виявити фальшивий кави до того, як він з`явиться в ресторанах і магазинах. Хоча додаткові інгредієнти і не шкідливі, вони збільшують прибуток виробників і знижують якість напою.

Інф. medicinform.net