Отруйні салатики. Симптоми отруєння нітратами

lt;? xml: namespace prefix = o ns = "urn: schemas-microsoft-com: office: office" / gt;

Отруєння нітратами відбувається при вживанні овочів, рідше фруктів, з підвищеним вмістом солей азотної кислоти. У більшості випадків причиною отруєнь стають парникові овочі, а також продукти, вирощені із застосуванням добрив, саме тому пік отруєнь нітратами доводиться на ранню весну, коли в продаж надходить перший урожай. Однак підвищений вміст нітратів може спостерігатися навіть у продуктах, вирощених на городах без застосування штучних добрив. Причина цього в тому, що азот життєво необхідний для росту і розвитку рослин, тому вони поглинають його з грунту. У посушливий період, при відсутності регулярного поливу, азотні сполуки накопичуються в плодах і листках рослин, в результаті чого вони можуть викликати отруєння у людей.

Отруєння нітратами розвивається швидко. У перші шість годин після прийому в їжу неякісних продуктів з`являється нудота, блювота. Можливо запаморочення, болі в області печінки і діарея. Розвивається слабкість, дихання стає прискореним, можливе порушення координації. При появі симптомів отруєння потрібно випити теплої води і викликати блювоту. У важких випадках можна повторити процедуру, додавши у воду активоване вугілля (5 штук для дітей, 10 - для дорослих). Для поліпшення самопочуття можна випити кілька таблеток глюкози, аскорбінку або просто зробити солодкий чай з лимоном, з`їсти маринований огірочок або трохи квашеної капусти. При тяжкому отруєнні потрібно викликати лікаря.

Щоб знизити ризик отруєння нітратами, бажано при купівлі овочів перевіряти їх через нітратоміри нітрат-тест. Він уже через 30 секунд дасть відповідь, чи придатні продукти в їжу. У разі відсутності такого приладу, краще відмовитися від покупки м`яса і овочів на стихійних ранках. Продукти, куплені в супермаркеті або на офіційному ринку, не на багато відрізняються за ціною, проте ви будете впевнені в тому, що вони пройшли перевірку на вміст шкідливих елементів і на радіологічну безпеку, адже не кожен з нас вирушає за покупками, поклавши в кишеню індикатор радіоактивності. Знизити кількість нітратів в продуктах можна вимочуванням їх у воді або варінням. Крім того, щоб уникнути отруєння нітратами, не варто їсти салати зі свіжих овочів, що зберігалися в холодильнику більше доби, пише nie. by.

Нітрати - це солі азотної кислоти, які накопичуються в продуктах і воді при надмірному вмісті в грунті азотних добрив.

Дослідниками США, Німеччини, Чехословаччини, Росії встановлено, що нітрати і нітрити викликають у людини метгемоглобінемію, рак шлунка, негативно впливають на нервову і серцево-судинну системи, на розвиток ембріонів. Метгемоглобінемія - це кисневе голодування (гіпоксія), викликане переходом гемоглобіну крові в метгемоглобін, не здатний переносити кисень. Метгемоглобін утворюється під час вступу нітритів в кров. При утриманні метгемоглобіну в крові близько 15% з`являється млявість, сонливість, при змісті більше 50% настає смерть, схожа на смерть від задухи. Захворювання характеризується задишкою, тахікардією, ціанозом у важких випадках - втратою свідомості, судомами, смертю.

Якщо матері вживають високонітратние овочі, нітрати потрапляють в грудне молоко: молочна залоза не є бар`єром для нітратів. В організмі матері існує механізм захисту від нітратів, але можливості його обмежені.

Якщо мати вживає продукти з високим вмістом нітратів (капуста, морква, огірки, кабачки, кріп, шпинат), то вони неминуче потрапляють в грудне молоко. Протівонітратние механізми у дитини формуються тільки до одного року. ) Для дорослої людини смертельна доза нітратів становить від 8 до 14 г, гострі отруєння настають при прийомі від 1 до 4 г нітратів. Якщо до 60-х років головною небезпекою непомірного використання нітратних добрив вважалася метгемоглобінемія, то зараз більшість дослідників вважають головною небезпекою рак, в першу чергу рак шлунково-кишкового тракту, пише 101god.ru.

За матеріалами: nie.by