Чим небезпечні нітрати?

Відео: # Нітрати і # нітрити, чим вони небезпечні в # акваріумі і як з ними боротися.

1. Нітрати і хвороби людей
2. Нітрати як соціально - економічна проблема
3. Метаболізм нітратів в організмі людини
4. Отруєння нітратами
5. Нітрати і рак шлунка
6. Зниження вмісту нітратів в продуктах при зберіганні і кулінарна обробка
7. Придушення освіти канцерогенних нітросполук
8. Природні джерела нітратів
9. Антропогенні джерела
10. Екологічні наслідки поширення нітратів
11. Нітрати і якість води
12. Нітрати як джерела азотного живлення рослин
13.Нітрати в рослинах
  · Розподіл нітратів в рослинах
  · Вплив факторів на вміст нітратів
14.Нітрати в продуктах харчування і кормах
  · Нітрати в продуктах харчування

1. Нітрати, пестициди і хвороби людей

Нітрати - це солі азотної кислоти, які накопичуються в продуктах і водепрі надмірному вмісті в грунті азотних добрив.
Дослідниками США, Німеччини, Чехословаччини, Росії встановлено, що нітрати і нітрітивизивают у людини метгемоглобінемію, рак шлунка, негативно впливають на нервову і серцево-сосудістуюсістеми, на розвиток ембріонів. Метгемоглобінемія - це кисневе голодування (гіпоксія), визванноепереходом гемоглобіну крові в метгемоглобін, не здатний переносити кисень. Метгемоглобінобразующімі при надходженні нітритів в кров. При утриманні метгемоглобіну в крові близько 15% з`являється млявість, сонливість, при змісті більше 50% настає смерть, похожаяна смерть від задухи. Захворювання характеризується задишкою, тахікардією, ціанозом в тяжелихслучаях - втратою свідомості, судомами, смертю.

Отруєння відбувалися при вживанні води і продуктів рослинного і тваринного проісхожденіяс високим вмістом нітратів або нітритів. Найбільш чутливі до надлишку нітратовдеті перших місяців життя. Р. Д. Габович, посилаючись на закордонні джерела, повідомляє про отруєння дітей овочевими соками і овочами з підвищеним содержаніемнітратов, зокрема соком моркви. Джерелом отруєння був сік, которийпілі через 1-2 діб після приготування. В 1 л соку накопичувалося до 770 мг нітритів.

Якщо матері вживають високонітратние овочі, нітрати потрапляють в грудноемолоко: молочна залоза не є бар`єром для нітратів. В організмі матерісуществует механізм захисту від нітратів, але можливості його обмежені. Якщо матьупотребляет продукти з високим вмістом нітратів (капуста, морква, огірки, кабачки, кріп, шпинат), то вони неминуче потрапляють в грудне молоко. Протівонітратниемеханізми у дитини формуються тільки до одного року.)

Нітрати проникають як в грудне, так і в коров`яче молоко. Е. І. Мішустін повідомляє, що когдакоров годували силосом, в кілограмі якого містився 21 г нітратів, то в 1 л молоканітратов було близько 800 мг. Навіть при відсутності нітратів у воді і піщесуточное споживання такого молока людьми не повинно перевищувати 1 склянки.

Для дорослої людини смертельна доза нітратів становить від 8 до 14 г, гострі отравленіянаступают при прийомі від 1 до 4 г нітратів. Якщо до 60-х років головною опасностьюнеумеренного використання нітратних добрив вважалася метгемоглобінемія, то зараз большінствоісследователей вважають головною небезпекою рак, в першу чергу рак шлунково-кишковоготракту. У присутності нітритів канцерогенні нітрозаміди і нітрозаміни можуть сінтезіроватьсяпрактіческі з будь-яких продуктів як у шлунку, так і в кишечнику. У Колумбії виявлено прямаявзаімосвязь між частотою захворювання на рак шлунка, атрофічним гастрітомі високим вмістом нітратів у воді колодязів та сечі жителів. У разлічнихобластях Чилі та Угорщини виявлений зв`язок між кількістю пріменяемихазотних добриві і смертністю від раку шлунка. В Англії, у м Уорксопе, врачісчітают причиною високої захворюваності на рак велика кількість нітратовв питній воді-90 мг в літрі.

Контрольна група (404 чол.) Вживала воду з вмістом нітратовдо 5 мг / л. Друга група (390 чол.) - з вмістом 90 мг / л. Третьягруппа (326 чол.) - з вмістом від 288 до 480 мг / л. Було виявлено, що у дітей, які п`ють воду з високим вмістом нітратів, спостерігається тенденція до увеліченіюроста і маси при зменшенні окружності грудної клітки, м`язової сіликістей рук і життєвої ємності легень. (Тобто діти, як і рослини, ускореннонабіралі вага.

Виявлені порушення співвідношень свідчать про дисгармонії фізичного розвитку детей.Прічіной цих порушень слід вважати тривалу інтоксикацію нітратами.
Оцінка фізичного розвитку хлопчиків 5 років показала, що питна вода з повишеннимсодержаніем нітратів викликає незначне збільшення зростання і гірша фізичний розвиток у них. У віці 6 років кількість дітей з погіршеним і поганим фізіческімразвітіем зростає. У дівчаток ці процеси протікають менш помітно: лишьв віці 6 років відзначена тенденція до зростання ваги з погіршеним фізичним розвитком.

З ростом хімізації збільшується захворюваність на туберкульоз, особливо у віковій группе7-14 років. Це переважно легеневі форми захворювання.
Дорослі хворіють менше, ніж діти, але всіма хворобами. З захворюванні органовдиханія переважає хронічний бронхіт, органів кровообігу артеріальна гіпертонія, причому чим молодше обстежувані, тим вище відсоток захворюваності.

висновки

При гострому отруєнні нітрати викликають у людини метгемоглобінемію різної тяжкості, аж до смертельного ісхода- при хронічному отруєнні - рак шлунка, зміна функційцентральной нервової системи і серцевої діяльності.

До надлишку нітратів у воді та їжі найбільш чутливі діти, особеннопервого року життя.

2. Нітрати як соціально - екологічна проблема