Оливкова олія в раціоні харчування може захистити від гіпертонії

Дієта, яка поєднує в собі ненасичені жири з багатими нітритом овочами, здатна захистити від гіпертонії, вважають дослідники з Королівського коледжу в Лондоні.

Це допомогло пояснити, чому середземноморська дієта ефективна в профілактиці гіпертонії. Вона включає, як правило, ненасичені жири, що містяться в оливковій олії, горіхах і авокадо, поряд з такими овочами, як шпинат, селера, морква, які багаті нітритами і нітратами. Коли ці дві групи продуктів об`єднуються, реакція ненасичених жирних кислот з азотними сполуками в овочах призводить до утворення нітро жирних кислот.

У дослідженні за підтримки Британського фонду серця використовували лабораторних мишей, щоб вивчити процес, за допомогою якого ці нітро жирні кислоти знижують кров`яний тиск. Фахівці спостерігали, інгібують чи кислоти фермент, відомий як розчинна епоксідгідролаза, яка регулює кров`яний тиск. Виявилося, що вплив нітро жирних кислот сприяло зниженню артеріального тиску у мишей, що знаходяться на відповідній дієті.

Експерти прийшли до висновку, що захисний ефект середземноморської дієти, яка поєднувала ненасичені жири і овочі, багаті нітритами і нітратами, відбувається щонайменше з нітро жирних кислот, що пригнічують розчинну епоксідгідролазу, що дозволяє знизити кров`яний тиск.