Від яких хвороб лікує червоний буряк?

Червона кудесница-буряк покращує пам`ять при атеросклерозі, використовується при лечени неврозів і безсоння, анемії та гіпертонії, виводить з організму токсини і важкі метали ... lt;? Xml: namespace prefix = o ns = "urn: schemas-microsoft-com: office: office "/ gt;

Про цілющі властивості червоного буряка, доступною будь-якій господині практично круглий рік, відомо багато. І в російській кухні використовується вона дуже часто - в вінегрет, салатах, в борщах і т.д. Але люблять її, звичайно, далеко не всі. Навіть серед моїх друзів і родичів набереться близько десятка осіб, які практично не вживають буряк ні в якому вигляді. Один не їсть борщ, інший не визнає оселедця під шубою, третій в рот не візьме вінегрет, не кажучи вже про салатах з буряка. Я теж в молодості не їла буряк, може бути, тому, що на далеку Північ в ту пору її привозили або в сушеному вигляді, або консервовану. І вінегрет не любила теж. Уже будучи заміжньою, намагалася варити щі замість борщу, або супи. Але, як то кажуть, життя навчить.

У віці тридцяти з невеликим років мене здолали різні хвороби, найголовніше, що різко впав рівень гемоглобіну в крові, почалася анемія. Лікарі прописували різні лікарські засоби, навіть призначали порошок заліза. Але після прийому цього порошку ставало погано, видно, печінку починала «бунтувати». Вливали донорську кров двічі мало не по літру, а через деякий час гемоглобін знову знижувався майже до половини норми. Постійно паморочилося в голові. Хто знайомий з такою хворобою як недокрів`я, той мене зрозуміє. Не знаю, чим би це все закінчилося, але одна жінка похилого віку, сусідка по палаті, під час мого чергового перебування в лікарні порадила почати щодня є червоний буряк в будь-якому вигляді. Не відразу я пішла її порадою, але поступово стала вживати цей цінний овоч і в вареному, і в сирому вигляді, і сік з додаванням меду. Через кілька місяців про недокрів`ї я зовсім забула!

Виявляється, поки не «притиснуло», я просто не замислювалася про найцінніших лікувальні властивості червоного буряка. А адже ще 2,5 тисячі років тому давньогрецький лікар Гіппократ включав цей овоч в список лікарських рослин. Уже в ті далекі часи квашеної червоним буряком успішно лікували інфекційні захворювання, лихоманки, шкірні запалення і багато іншого. У 16 столітті доктор Парацельс першим почав іспользовть буряк при захворюваннях крові. На Русі буряк з`явилася приблизно в 10-11 століттях, а повсюдно ця овочева культура набула поширення тільки в 14 столітті, про що свідчать записи в прибутково-видаткових книгах монастирів, крамничні книги та інші письмові джерела.

На шляху багатьох хвороб буряк виставляє червоний сигнал - свої фарбувальні пігменти - флавоноїди. Флавоноїди знімають судинні спазми, підвищують міцність капілярів, знижують артеріальний тиск, стимулюють утворення еритроцитів. Коренеплоди буряка містять цукру, органічні кислоти - лимонну, яблучну, щавлеву, білок, пектини, каротин, вітаміни С, В1 і В2, Р і РР, а також мінеральні солі калію, магнію, заліза, міді, цинку, кобальту, молібдену, марганцю , фтору, бору, ванадію, йоду, заліза і цезію. За вмістом йоду буряк є лідером серед овочів, і тому широко використовується в профілактиці і лікуванні гіпотиреозу - захворювання щитовидної залози, викликаного нестачею йоду.

Від яких хвороб лікує червоний буряк?

Королева - червоний буряк

Буряк сприятливо впливає на роботу нирок і печінки, нормалізує діяльність шлунково-кишкового тракту. Завдяки вмісту вітаміну U буряк допомагає при виразковій хворобі шлунка і дванадцятипалої кишки. Діабетики цінують буряк за високий вміст цинку, який збільшує тривалість дії інсуліну. Червона кудесница-буряк покращує пам`ять при атеросклерозі, використовується при лечени неврозів і безсоння, анемії та гіпертонії, виводить з організму токсини і важкі метали. Відносно недавно, в середині ХХ століття, вчені з`ясували, що буряк можна з успіхом застосовувати при лікуванні онкологічних захворювань.

І у мене є реальне підтвердження цьому. Одна моя приятелька років 12 тому перенесла операцію з приводу раку шлунка. Була і хіміотерапія, жінка сильно схудла. Лікарі сказали її чоловікові, що рік-півтора вона, можливо, проживе. Далі рекомандаціі по дієті, порадили більше їсти буряків в будь-якому вигляді. Всі подруги і родичі сильно переживали. А вона жива до сих пір, і дай їй Бог ще пожити, порадіти життю. Харчується вона практично буряком і сиром. Їсть буряк щодня в різних варіантах, найчастіше відварну протерту, злегка підкислити лимонною кислотою і присмачивши крапелькою рослинного масла. Коли ми збираємося разом з того чи іншого приводу, вона або з собою приносить все ту ж буряк, або ми (в залежності від того, де і як збираємося) готуємо для неї буряковий салат і не гострий сир.

На відміну від інших овочів, буряк і у вареному вигляді частково зберігає свої корисні властивості, завдяки стійкості її барвників - флавоноїдів. Адже саме вони мають протиракову активність. Тому, якщо людина не хоче їсти сирий буряк або пити сирої сік, можна використовувати варену. Але, природно, для досягнення найкращого результату краще готувати сік з сирого буряка. При цьому, звичайно, треба дотримуватися таких правил. Ні в якому разі не можна пити тільки що віджатий сік, так як в ньому містяться летючі речовини, що діють отруйною чином, що може викликати нудоту, блювоту, загальну слабкість. До вживання сік повинен не менше двох годин простояти в холодильнику. Для досягнення лікувального ефекту сік треба приймати щодня, без перерви, протягом трьох-чотирьох тижнів, по склянці на день, за 10-15 хвилин до їжі, в злегка підігрітому вигляді. І не можна його заїдати чим-небудь або запивати. Для поліпшення смаку можна додавати в сік трохи соку чорної смородини, гранатового або вишневого, в яких також містяться флавоноїди. При підвищеному артеріальному тиску і застуді добре допомагає сік, змішаний з медом.

У профілактичних же цілях, для підтримки гарного здоров`я, буряк бажано вживати не менше двох разів на тиждень. Кількість різних страв на основі буряка дуже різноманітно, і про них вже багато розповідалося. Наведу тільки пару рецептів приготування буряка.

Відео: ОВОЧ, ЯКИЙ ЛІКУЄ ВСЕ!

1. Буряк в яблучному соку.

Відварити вимиту, неочищену буряк протягом 20 хвилин. Охолодити, очистити, нарізати тонкими скибочками або часточками - як кому більше подобається, укласти в скляні банки, залити свіжовіджатим яблучним соком (найкраще з антонівки). Потім стерилізувати так само, як при консервуванні компотів, в залежності від ємності банки. Можна яблучний сік довести до кипіння, залити гарячим, тоді зменшиться час стерилізації, але скоротиться кількість вітамінів. Буряк виходить дуже смачна, взимку її хоч в борщ, хоч в салат, хоч просто так.

2. Буряк червона тушкована.

3-4 середніх буряків відварити в шкірці протягом 20 хвилин, охолодити водою і очистити. Натерти на середній або крупній тертці. 2 цибулини підсмажити на олії в сковороді, туди ж скласти натерту буряк, додати чайну ложку цукру, за смаком солі і оцту або лимонної кислоти, і тушкувати все разом під кришкою ще хвилин 15 на маленькому вогні. Така тушкована буряк хороша у вигляді гарніру до котлет або м`ясу, але можна їсти і в холодному вигляді, як ікру.

Відео: Буряк від безлічі хвороб

джерело