Сальмонельоз: гостра проблема птахоферм в сша

Сальмонельоз є важким захворюванням. Симптомами зараження сальмонелою є діарея, лихоманка, біль в животі, що тривають зазвичай від чотирьох до семи днів. У доповіді Благодійного фонду П`ю (Філадельфія) Інспекційній службі США йдеться про те, що Департамент безпеки харчових продуктів сільського господарства не приймає достатньої кількості заходів, щоб запобігти попаданню в курячі продукти сальмонели. У період з червня 2012 по травень 2013 року 134 людей заразилися Salmonella Heidelberg, в основному в Орегоні і Вашингтоні, заявляють Центри з контролю і профілактиці захворювань США (CDC). Перевірки виявили штами інфекції в чотирьох зразках курячого м`яса, узятих на аналіз з двох птахоферм Foster Farms. Ще 27 осіб захворіли в листопаді поточного року.

Коли більше 500 чоловік отримали захворювання, пов`язані з вживанням курячої продукції, що відповідає федеральним стандартам якості, стає ясно, що ці стандарти неефективні для охорони здоров`я населення, заявила Сандра Ескін, директор Відділу продовольчої безпеки фонду П`ю. Щороку в США фіксується 42 000 випадків сальмонельозу, повідомляє CDC, але фактичне число заражень може бути значно вище. Більшість спалахів протягом останніх двох десятиліть були пов`язані з живою птицею.

Дослідники фонду П`ю вивчили дві недавні спалахи захворювання, які були пов`язані з курчатами, виробленими компанією Foster Farms в Каліфорнії. Небезпечні рівні вмісту бактерій були зафіксовані в 316-ти курячих грудках, в тому числі в 64-х зразках тих брендів, які не використовують ніяких антибіотиків при розведенні курей. Найбільш поширеними з виявлених бактерій були ентерококи, а також фекальні забруднення (близько 79,8%). Була виявлена і кишкова паличка (65,2%). Бактерії Campylobacter, Salmonella і золотистий стафілокок також були присутні в курячому м`ясі, йдеться в доповіді.

У доповіді були оголошені необхідні заходи щодо поліпшення епідеміологічної ситуації на птахофабриках. Серед них тестування об`єктів птахівницьких виробництв, вирішення питання про максимально допустиму кількість сальмонели в курячих яйцях і м`ясі, контроль стану птиці. Тимчасові рамки вступу вимог FSIS в силу поки не визначені. Експерти також закликають споживачів бути більш уважними до безпеки харчових продуктів, мити руки і готувати їжу при правильних температурах.