Напій здоров`я: чай

Колись всі ми заварювали дві чашки чаю з одного пакетика. Ці часи давно пішли. Зайди в будь-який супермаркет і ти знайдеш там цілі полки, заставлені чаєм, як передає Інтернет-видання для дівчат і жінок від 14 до 35 років Pannochka.net

Є два види чаю: «справжній» чай з чайною плантації і трав`яні настої.

«Справжній» чай, від білого до чорного

Білий чай

Неферментований чай-нерозкриті суцвіття просто висушуються на сонце-заварений білий чай - блідий сріблястий настій неміцного чаю.

Зелений чай

Виготовляється з свіжозібраних листя, які висушуються, після чого піддаються тепловій обробці для припинення процесу окислення (ферментації). Деякі види зеленого чаю перемелюють, інші використовуються у вигляді цілісних листя. Будь-зелений чай має злегка трав`яний або овочевий смак.

улун

Частково ферментований чай. Суцвіття і листя висушуються на сонці і розминаються для часткового вивільнення ефірних масел. Деякі види чаю улун сушаться над вугіллям для додання злегка димного смаку.

Чорний чай

Повністю ферментований: листя висушують, скручують і ферментують на сонці, а потім нагрівають для вивільнення ефірних масел (які так само надають листю чорний колір). Деякі види чорного чаю, як наприклад, дуже сильно ароматизований Лапсанг Сучонг (Lapsang Souchong), також коптять над вугіллям.

Білий, зелений, улун і чорний чай - це похідні одного і того ж рослини - camellia sinensis. Різниця між різними видами чаю складається тільки в часі окислення (ферментації) листя.

На смак впливає висота зростання, склад грунту, а також дощі. Виробники чаю змішують різні його види, що створює різницю між сортами.

Будь-які види справжнього чаю можна ароматизувати додаванням висушених суцвіть (наприклад, жасмину) або додаванням ефірних масел (як чай Earl Grey, ароматизований бергамотовим маслом, або «Constant Comment» - популярний сорт чаю з цитрусово-пряним ароматом). Однак існують різновиди чаїв, основну частину смаку яких складають саме спеції.

Масала чай (chai)

«Chai» в перекладі з хінді означає «чай з прянощами». Його отримують, посилюючи смак чорного чаю близькосхідними чи східно-індійськими прянощами: зірчастим анісом, кардамоном, імбиром і ін.

Масала зазвичай подається з додаванням великої порції молока або соєвого молока-зазвичай його підсолоджують, часто медом.

Що таке трав`яний чай?

Це просто настої трав або суцвіть в гарячій воді. Найбільш популярний трав`яний чай - ромашковий, серед інших - хризантема (златоцвет, найбільш популярний в Китаї), м`ята перцева, вербена лимонна, гібіскус, а також різні суміші.

Користь для здоров`я

«Справжній чай» є хорошим джерелом антиоксидантів, які, як відомо, нейтралізують вільні радикали, що завдають шкоди клітинам організму. Вільні радикали - це побічний продукт обміну речовин, але їх концентрація значно зростає під впливом несприятливих чинників навколишнього середовища, наприклад, тютюнового диму і радіації.

Користь трав`яних чаїв науково обгрунтована трохи менше і швидше грунтується на властивості тих чи інших трав.

кофеїн

Зазвичай в склянці «справжнього» чаю міститься стільки ж кофеїну, скільки в половині склянки кави. Декофеинизации справжніх чаїв буває двох видів:
хімічними розчинниками або шляхом обробки двоокисом вуглецю і водою. При першому виді обробки залишаються хімічні домішки, а також можуть віддалятися деякі корисні речовини з чаю- при другому способі декофеинизации залишається більше природних речовин і ароматів.

Трав`яні чаї, як правило, кофеїну не містять.

Бутильованої ( «холодний») чай

Ці прохолодні напої, на жаль, часто містять велику кількість фруктозного кукурудзяного сиропу, що має високу калорійність.

Секрет заварки гарного чаю

Кипляча вода шкодить чаю. Доведіть свіжу воду до кипіння, потім вимкніть нагрів і почекайте одну хвилину, щоб вода «заспокоїлася». Залийте цим окропом чай і дайте настоятися від 2 до 4 хвилин, в залежності від того, який фортеці чай ви хочете заварити.