Корисні властивості і протипоказання іван-чаю: правила збору і заварки квітів і листя

зміст:

Які корисні властивості і протипоказання іван-чаю?

Як самому заготовити іван-чай?

Як правильно заварювати іван-чай?

Протипоказання іван-чай?

Відео: Корисні властивості трави іван-чай, протипоказання

Корисні властивості і протипоказання іван-чаю відомі в Росії з незапам`ятних часів. Настій з Іван-чаю пили вранці, так як він благотворно діє на організм, викликаючи ясність розуму і підйом фізичних сил. До появи чаю з Китаю відвар з Іван-чаю користувався популярністю, не тільки в Росії, але і в Європі. Мистецтво заварювання його як чаю існує з ХІІ століття. Збирати іван-чай в лікувальних цілях почали ще раніше. Заварювали його таким чином, що кольором він нагадував сучасний індійський або китайський чай, але володіючи тільки йому властивим смаком і ароматом. Найбільше чаю вироблялося в селі Копор`є, що недалеко від Петербурга, тому за кордоном він став відомий як Копорський чай. Чай на Русі виробляли сотнями пудів, і вживати його полюбили не тільки в Росії. Він поставлявся на експорт в країни Європи, де його якість високо цінувалося. Копорский чай за кордоном звався руським і був відомий так само, як дамаська сталь, індійські приправи і пахощі, або китайський шовк. Ще в 19 столітті англійці купували російський чай десятками тисяч пудів. Однак популярність російського чаю стала жертвою індійських торговців, які витіснили конкурента з ринку, розпустивши чутки про шкоду Копорской чаю.

Ботанічна назва Іван-чаю - кипрей вузьколистий. Він відноситься до класу багаторічних рослин. Кипрея можна знайти майже на всій території середньої смуги Росії. Зростає іван-чай на луках, на берегах річок і озер. Високі стебла рослини досягають півтора метрів у висоту, тому квітка іван-чаю видно здалеку, і його бузкові суцвіття, зібрані в кисті на верхівках стебел, прикрашають поля і луки з червня по серпень.

Найбільше відомий іван-чай як сировину для виготовлення російського чаю - Копорской.

1

Які корисні властивості і протипоказання іван-чаю?

У рослини знайшли своє практичне застосування все його частини, починаючи від коренів і закінчуючи квітами. Для кожної з них знайдено своє застосування людиною, що використовують його корисні властивості. Способи заготівлі кожної частини різняться.

Користь іван-чаю в дії на організм:

1. Чай має м`який заспокійливим впливом, згладжує депресивні стани, допомагає позбутися від безсоння, допомагає при головних болях
2. Збільшує життєвий тонус організму, сприятливо діє на весь організм в цілому
3. Допомагає при епілепсії і нервових захворюваннях, знімаючи нервову напругу, завдяки високому вмісту вітамінів групи В
4. Нормалізує роботу кишечника, активізує обмін речовин
5. Корисний іван-чай для лікування запалення дихальних шляхів і сечостатевої системи
6. Завдяки наявності протизапального впливу, його настоєм в народі промивають відкриті або гнійні рани
7. Підвищення імунітету викликає підвищений вміст в рослині вітаміну С, званому вітаміном молодості (400 мг на 100 грам, що більше, ніж у шипшині, лимонах і чорній смородині) і корисних для здоров`я мінералів, в тому числі заліза, калію, кальцію, міді та інших
8. Є природним очищувачем, допомагає очистити організм від накопичених токсинів і шлаків, оскільки володіє доведеним антиоксидантну дію
9. Відомі цілющі властивості іван-чаю при підвищенні чоловічої потенції
10. Корисний іван-чай і як профілактичний засіб при онкології
11. Містить велику кількість білка, що підвищує енергію і життєвий тонус
12. Свіжовичавлений сік - це джерело вітамінів, який відновлює сили при авітамінозі, при депресіях
13. Користь іван-чаю добре відома при опіках, до них влітку прикладають свіже листя або роблять примочки з сушеного листя взимку.

І дорослим і дітям корисно пити напій з іван-чаю вранці для підняття тонусу. Бадьорість і гарний настрій на весь день після цього забезпечені. 2 столові ложки заварки заварюють двома літрами окропу. На відміну від китайського чи індійського такий чай кілька днів не втрачає своїх корисних властивостей, складу його залишається незмінним, зберігається первинний смак і колір.

Молоді пагони іван-чаю додають в салати, а висушені і перемелені в порошок коріння - в борошно. Випечений з додаванням такого порошку хліб набуває приємний смак.

Корисними властивостями для людей володіють всі частини рослини, протипоказань не виявлено.

До змісту2

Як самому заготовити іван-чай?

Листя для Копорской чаю збирають в пору цвітіння, а це липень, серпень і частково вересень. Стебла не зривають, збирають тільки листя, проводячи по стеблу руками зверху вниз. Не можна збирати траву на узбіччях доріг, так як рослини в таких місцях вбирають в себе канцерогенні речовини з автомобільних вихлопів, і замість користі такі рослини принесуть тільки шкоду. Збирати і сушити іван-чай треба в суху погоду, уникаючи збирати листя з хворих кущів. Зібране листя промивають, розсипають для подвяливания шаром близько 5 сантиметрів, час від часу ворушить. Сушити іван-чай (подвяливаются) треба кілька годин. Існує два способи подальшої обробки збору. При першому способі листя обробляють так само, як це робили до появи м`ясорубок - вручну скачують листя в трубочки долонями до тих пір, поки трубочки НЕ потемніють від виділився з них клітинного соку. Вологі від соку скачані трубочки складають під гніт в каструлю.

Другий спосіб із застосуванням м`ясорубки сьогодні визнається не всіма. Деякі вважають, що зіткнення листя з залізними частинами м`ясорубки знижує смакові якості чаю, тому вважають за краще виключити ручне згортання трубочок, застосувавши сучасну техніку. Можна замінити м`ясорубку для подрібнення листя на потужний блендер. Після подрібнену масу складають у каструлю, накривають мокрою тканиною і злегка притискають гнітом для ферментації. Ферментація або дозрівання отриманої трав`яної маси - найважливіший етап процесу виготовлення чаю. При цьому аромат свіжовичавлений трави поступово змінюється приємним фруктовим ароматом, злегка схожим на аромат чорносливу. Тривалість цього процесу - від 8 до 24 годин і залежить від температури повітря і часу збору листя.

Температура не повинна перевищувати 28 градусів, інакше вийде чай низької якості. При низькій температурі в листі не відбувається ферментація. Оптимальна температура для ферментації становить 25-28 градусів.

Минулі ферментацію листя відразу ж висушують при температурі 50 градусів в духовці або в сушарці. Ворушити їх треба при сушінні обов`язково дерев`яною лопаткою.

Висушена ферментований іван-чай має колір від темно-зеленого до чорного. Чим темніше отримані чаїнки, тим більш насиченим буде колір чаю. Однак пересушувати чай не можна, інакше втратиться фруктовий аромат і знизиться якість. До змісту3

Як правильно заварювати іван-чай?

Зберігати іван-чай до заварювання слід в скляних банках з поліетиленовими або скляними кришками, бажано в темному місці. Заварювати напій найкраще в чайнику з глини з товстими стінками. Глина ідеально розкриває смакові якості чаю і зберігає його аромат.

Способи заварки:

1. Літром окропу заварюють чайну ложку заварки і наполягають п`ять хвилин. Однак такий спосіб заварки водою високої температури руйнує багато корисних речовин і збіднює смак чаю.
2. Чай заварюється водою з температурою 70-80 градусів і не вище. Такий чай зберігає всі аромати справжнього іван-чаю
3. Заварювання в молоці. При заварюванні цим способом в стакан гарячого молока засипається одна чайна ложка заварки і витримується до 15 хвилин. За цей час з іван-чаю витягуються всі корисні речовини і напій набуває чудовий смак.
4. Холодна заварка. Чайна ложка заварки заливається склянкою холодної води і витримується 12 годин. Деяким подобається освіжаючий смак отриманого напою.
5. Заварювання по типу китайського чаю улун. У глиняний чайник на третину засипається Копорський чай, заливається окропом, через 10 секунд виливається в чашку для пиття. Таке роблять кілька разів (6-8 разів). Аромат чаю і смаковий букет в кожній заварці дозволяє найбільш повно відчути всі відтінки смаку і запаху.

Правильно заварений чай в глиняному чайнику з товстими стінками ідеально зберігає властивий йому смак і аромат.

До змісту4

Протипоказання іван-чай?

Протипоказань до Іван-чаю практично немає, але не можна виключати можливості їх появи. Як і для всіх лікарських рослин слід проявляти обережність.

Оскільки іван-чай впливає на організм схожим чином як кофеїн напої, то людям з підвищеним тиском і хворобами серцево-судинної системи не варто пити Копорський чай у великих кількостях

Щоб уникнути появи індивідуальної непереносимості іван-чаю, починайте прийом з малих доз.

Протипоказань до вживання вагітними та дітьми у іван-чаю немає, проте краще перед початком застосування проконсультуватися з лікарем.

Якщо дотримуватися всіх правил збору і прийому, то ніяких побічних дій на організм не буде. До змісту

Корисні властивості трави іван-чай, протипоказання

Увага, тільки СЬОГОДНІ!