Сир з пліснявою уповільнює старіння, - вчені

Вчені кількох європейських країн об`єдналися для того, щоб досліджувати, а потім назвати продукти, які сприяють довголіттю. Так ось, успішні експерименти над плодовими мушками, а потім над мишами показали, що життя людини, та й гризунів теж, істотно продовжує сир з цвіллю.

Органічна сполука, що міститься в витриманих твердих сирах, а також в бобових і цілісних зернах називається спермидин. Ця речовина вчені додавали в питну воду, яку потім давали мишам. Друга група гризунів - контрольна - пила звичайну воду. В результаті середня тривалість життя піддослідних з першої групи значно збільшилася. Ефект спостерігався і у тих мишей, які починали пити воду з спермідін вже в зрілому віці. Крім того, у тварин, що споживали багато сиру, спостерігалося поліпшення серцевої функції і зниження кров`яного тиску.

Як вважають дослідники, кардіопротектние властивості спермидина, мабуть, пов`язані з тим, що він активізує процес аутофагії, при якому клітини очищаються від токсинів і переробляють свої пошкоджені частини. Таким чином, аутофагія покращує роботу клітин і збільшує термін їх життя, тим самим сповільнюючи процес старіння.

Іншим етапом дослідження стало вивчення раціону 800 італійців. З`ясувалося, що люди з високим рівнем споживання спермидина мали нижчий кров`яний тиск. Також у них був знижений на 40% ризик серцевої недостатності та інших серцево-судинних захворювань. Що, на думку вчених, підтверджує теорію про те, що раціон, багатий продуктами зі спермідін, захищає від хвороб серця і судин і скорочує ризик смерті від зупинки серця.

Згідно з даними іншого дослідження, у людей, які споживали по 80 гр жирного сиру кожен день, збільшувався рівень "хорошого" холестерину в порівнянні з тими, хто їв таку ж кількість нежирного сиру або взагалі не споживав сир.

Крім того, у любителів сиру відзначалися більш високі рівні бутират - з`єднань, пов`язаних з більш активним обміном речовин, зниженим рівнем ожиріння і холестерину.