Кофеїн: друг чи ворог

Ставлення медиків до вживання кави до сих пір неоднозначно. Особливо бурхливі суперечки викликає алкалоїд кофеїн - один з основних компонентів кави. Численні рекламні ролики викликають у нашій свідомості асоціативні ланцюжки типу: "КОФЕЇН - НИКОТИН - КАРІЄС" і т.п. Нас переконують з екрану, що "білі зуби і здорові ясна" і ще багато "радості" любителям кави і чаю »не світять". Підносячи до губ чашечку з ароматним, димлячим напоєм, мимоволі відчуваєш почуття провини перед своїм організмом. Чи справді ці почуття обгрунтовані, або розмови про шкідливу дію кофеїну - лише трюк рекламників?

Відео: Жити здорово! Кава - друг чи ворог? (15.03.2016)

Алкалоїд кофеїн вперше був виявлений Д.Оудрі в 1827 році в каві, якому і зобов`язаний своєю назвою. Однак, кофеїн присутній не тільки в каві. Він, наприклад, входить до складу горіхів кола, які активно використовуються для виготовлення кока-коли, багато його в чаї, значно менше - в какао і деяких інших продуктах. Кофеїн, екстрагуються з цих продуктів і отримується синтетичним шляхом, використовується у фармацевтичній промисловості, а також додається в кока-колу і інші тонізуючі напої. Це пояснюється впливом кофеїну через мозок на центральну нервову систему.

Дослідження показали, що в помірних дозах кофеїн надає активізує дію на серце, учащая і посилюючи серцеві скорочення, прискорює дихання і обмін речовин в організмі, стимулює діяльність нирок, розширює кровоносні судини, покращує кровопостачання. Що стосується судин головного мозку - вони, навпаки, звужуються, і спостерігається короткочасне підвищення кров`яного тиску. Цей ефект абсолютно нешкідливий для здорової людини, а для людей зі зниженим артеріальним тиском - навіть бажаний. Крім того, відомо, що регулярне вживання кофеїну викликає звикання до нього організму, і реакція на кофеїн у вигляді прискореного пульсу і легкої аритмії роботи серця спостерігається все рідше.

Найважливішим властивістю кофеїну та інших алкалоїдів, що містяться зокрема, в каві і чаї, таких як теофеллін і теобромін є те, що вони не накопичуються в організмі подібно до інших алкалоїдів - кокаїну, кодеїну, героїну, морфіну та інших. Тому навіть при частому споживанні кави і чаю виключається небезпека шкідливих токсичних наслідків для організму. У невеликих дозах (200-300 мг) кофеїн здатний підняти настрій, а також підвищити психомоторні та інтелектуальні здібності людини. Дія це проявляється досить швидко - приблизно через двадцять хвилин після випитої чашки кави.

Однак, життєві спостереження показали, всупереч встановленому медициною і практикою фактом збудливої дії кофеїну, що для багатьох з нас, включаючи і автора статті, чашка кави рівносильна відру снодійного. Виявляється, цьому є просте пояснення: У деяких людей кофеїн викликає підвищення кровопостачання мозку, що, в свою чергу, стимулює активність центру сну в мозку і призводить до швидкого і часто небажаного засипанню. Найчастіше цей феномен спостерігається у людей зі зниженим артеріальним тиском. Хоча, це скоріше виняток, ніж правило.

Відео: КРАЩИЙ ДРУГ АБО ВОРОГ? # 9 [ШКОЛА хардкор] - Minecraft

Встановлено, що для переробки половини прийнятого кофеїну, т. Е. Періоду напіввиведення, організму потрібно від трьох до шести годин. Однак, у курців період напіввиведення значно коротший. Може бути, саме тому серед кращих людей більше пристрасних прихильників кави. Процес всмоктування кофеїну в організмі, також як і період напіввиведення, залежить від багатьох чинників. Кавова гуща, молоко і цукор значно уповільнюють резорбцію - всмоктування. Тому, наприклад, фільтр-кави та еспресо надають на організм більш стрімке дію, ніж капучіно, глиссе або кави по-турецьки. Найповільніше кофеїн розщеплюється в дитячому організмі, тому дітям, а також годуючим матерям краще вживати напої, що не містять кофеїн. Це стосується і осіб з підвищеним артеріальним тиском. Виходом із ситуації для завзятих любителів кави може стати вживання декофеінірованний кави. Завдяки сучасним технологіям видалення кофеїну, практично неможливо відрізнити за смаком кави без кофеїну від звичайної кави. Кофеїн видаляють з сирих кавових зерен наступним чином: зерна розпарюють, щоб звільнити кофеїн, а потім витягають його шляхом екстракції, використовуючи органічні розчинники або вуглекислоту. За хімічним складом оброблений таким способом кави відрізняється від звичайного практично повною відсутністю кофеїну (не більше 0.1% в сухій кавовій масі) і воскового шару, який покриває необроблені зерна. Вміщені в шарі воску кислоти екстрагуються або руйнуються, тому декофеінірованний кави м`якше діє на шлунок. Хоча не можна говорити про повну відсутність будь-якого ефекту на організм кави без кофеїну, так як входять до складу кави алколоїди, подібні з кофеїном, наприклад, теофеллін і теобромін, сприяють активізації кровообігу і незначного підвищення артеріального тиску.

Головним компонентом чаю, також як і кава, є кофеїн, традиційно званий в чайній термінології Теїном, а також дубильні речовини - катехіни і продукти їх ферментації. Процентний вміст цих компонентів в чаї коливається в залежності від багатьох факторів в таких межах:
Кофеїн - від 2 до 5% -
Дубильні речовини - від 8
до 20%.

Відео: Китай - друг чи ворог?

Найбільше кофеїну міститься в молодому чайному листі і в нирках. У міру "дорослішання" у чайному листі вміст кофеїну і дубильних речовин зменшується.

Вміст кофеїну в чайному листі незначно знижується в процесі переробки. У зеленому чаї його зміст трохи вище, ніж в чорному. Однак, це також залежить від сорту чаю, місця зростання, кліматичних умов і технології переробки. За даними У.Шоу та інших дослідників чаю, кофеїн в готовому чаї присутні не тільки у вільній формі, але і в поєднанні з таніном у вигляді танат кофеїну. Це з`єднання і викликає утворення так званих чайних вершків - помутніння міцного настою хорошого чорного чаю при охолодженні. Танат кофеїну, на думку вчених, надає чаю приємні смакові і ароматичні властивості, тоді як відомо, що вільний кофеїн не робить ніякого впливу на смак і аромат продуктів, до складу яких входить. Таніни-катехиновий комплекс, що входить до складу чаю і екстрагують в настій при заварюванні, уповільнює всмоктування кофеїну в організм. Таким чином, "чайний" кофеїн потрапляє в організм повільніше, ніж "кавовий", тому медики лояльніше ставляться до чаю, ніж до кави. Іншою перевагою "чайного" кофеїну є можливість регулювання його рівня у Вашій чашці часом заварювання чаю. Дослідження показали, що час максимального переходу в настій кофеїну з чайного листа 5 хв - для чорного чаю і 6 хв. - для зеленого. Цей час може коливатися в залежності від сорту чаю. Ламані чаї в цьому сенсі "оперативніше" листових, вони заварюються швидше. Чай має дивовижну властивість завдяки присутності в ньому дубильних речовин: він бадьорить, але не збуджує як кава. Чай допомагає мобілізувати розумові здібності і підвищити працездатність.

Відео: Друг чи ворог ?!

Таким чином, крім насолоди від пиття улюблених напоїв в розумних дозах, ви отримаєте заряд бадьорості і гарного настрою. Однак не варто забувати слова великого Парацельса: "У всьому є отрута, без отрути немає нічого. Тільки від дози залежить, буде речовина шкідливим чи корисним ".

Інф. med39.ru