У чому користь харчових волокон

Для хворих, які страждають шкірними захворюваннями, особливо такими, як псоріаз, екзема, нейродерміт регулярний стілець має першорядне значення на перебіг шкірних процесів. Я вже не раз говорила про те, що, застоюючись в кишечнику, калові маси мають сильну інтоксикацію на весь організм, що негайно виявляється у вигляді висипів та свербежу на шкірі.

Відео: ХАРЧОВІ ВОЛОКНА КОРИСТЬ І ШКОДА | навіщо потрібні харчові волокна? чим корисні харчові волокна?

Першочергове завдання кожного, хто страждає яким-небудь дерматозом, - це налагодити регулярний стілець.

• Харчові волокна мають гігроскопічністю, тобто здатністю утримувати воду (наприклад, сирі морква, яблуко, буряк, капуста в шлунку і кишечнику розбухають вдвічі від свого початкового обсягу, а висівки приблизно уп`ятеро). Це властивість сприяє спорожнення кишечника.

По-перше, за рахунок дратівної дії набряклий рослинних волокон на рецептори слизової оболонки кишечнику, по-друге, за рахунок розрідження калових мас, що значно полегшує їх просування по кишечнику.

Харчові волокна стимулюють перистальтику кишечника, нормалізують роботу кишечника, тобто забезпечують природне очищення організму.

• Клітковина прискорює процес проходження їжі через органи травлення, скорочує час перебування їжі в шлунково-кишковому тракті.

Тривала затримка калових маси в кишечнику викликає накопичення і всмоктування в кров токсичних і канцерогенних сполук.

• Рослинні волокна діють як адсорбент.

Клітковина швидко проходить через травний тракт, обволікаючи і видаляючи велику кількість різних отрут: ксенобіотиків, нітрозамінів, радіоніклідов, важких металів - ртуть свинець, стронцій, кадмій і ін.

• Споживання достатньої кількості клітковини нормалізує роботу кишечника.

Це забезпечує профілактику запорів, геморою, дивертикулів, калових каменів, непрохідності кишечника, спастичних колітів, а також багато в чому раку товстої кишки.

Існують навіть дані наукових досліджень, з яких видно, що частота розвитку раку товстої кишки корелює з забезпеченістю раціону харчування харчовими волокнами. Смертність від злоякісних новоутворень в середньому в три рази вище серед людей з низьким рівнем споживання харчових волокон.

Вважається, що основні механізми дії харчових волокон, що забезпечують профілактику раку товстого кишечника, - це:

1. Розбухання і збільшення обсягу стільця, що знижує концентрацію канцерогенних речовин в кишечнику.

2. Скорочення часу знаходження калових мас в кишечнику, що скорочує час контакту канцерогенів і інших хімічних агентів зі слизовою.

3. Робота харчових волокон в якості адсорбенту і зв`язування канцерогенів і преканцерогенов.

4. Зміна кишкової мікрофлори і її метаболізму в бік корисних молочнокислих бактерій, які також пригнічують деякі канцерогенні речовини.

Не можна ні згадати про те, що харчові волокна гальмують всмоктування цукру після прийому їжі (простих вуглеводів - моно-і дисахаридів), що корисно для діабетиків.

Якщо глюкоза з шлунково-кишкового тракту всмоктується швидко, то швидко підвищується її рівень в крові. І у відповідь на стрімке підвищення рівня глюкози (стрибкоподібне) підшлункова залоза відповідає надмірним викидом інсуліну.

Якщо глюкоза всмоктується повільно, то рівень цукру в крові підвищується теж повільно, і інсулін виділяється в адекватних кількостях (не виникає потреби в посиленому синтезі інсуліну). Тим самим харчові волокна зберігають сили підшлункової залози.

В основному подібним ефектом володіють волокна з хлібних злаків.

Відео: Користь клітковини (харчових волокон) в раціоні харчування при цукровому діабеті

Ще один плюс харчових волокон - в кишечнику вони поглинають холестерин і жовчні кислоти, що сприяє відтягненні цих речовин з печінково-кишкового кругообігу жовчі.

При цьому значно знижується концентрація холестерину в сироватці крові і одночасно гальмується каменеутворення в жовчному міхурі.

Уже багато років дієтологи всього світу використовую харчові волокна в дієтах для схуднення. Їх ефективність в якості помічників при зниженні ваги обумовлена декількома факторами:

• Набрякла клітковина розтягує стінки шлунка, створює відчуття насичення і перешкоджає переїдання.
• За рахунок уповільнення всмоктування цукру після прийому їжі харчові волокна забезпечують тривале відчуття насичення. Таким чином, тривалий період часу не виникає потреби піти ще що-небудь з`їсти.
• Заміщення в дієті більше енергоємних продуктів харчовими волокнами забезпечує зниження надходження калорій з їжею, і при цьому немає постійного відчуття голоду.
• Харчові волокна абсорбують в кишечнику і виводять значну кількість жирів, що знижує калорійність раціону.
• Дуже часто при переході на мізерні розвантажувальні дні починаються проблеми з випорожненням кишечника - запори. Оскільки знижується обсяг їжі, що поступає, то, відповідно, зменшується і обсяг калових мас. Включення в раціон значної кількості харчових волокон вирішує цю проблему.
• Харчові волокна - це ще й джерело калію, який є антагоністом натрію. Тому харчові волокна сприяють виведенню зайвої води з організму.

Відео: Про клітковині

Для хворих на дерматози також корисно буде знати, що харчові волокна надають гіпоалергенний ефект.

Реалізується він шляхом прямої дії, тобто абсорбції алергенів з шлунково-кишкового тракту. А також опосередкованої дії - за рахунок зміни складу і метаболічної активності кишкової мікрофлори в бік молочнокислих бактерій (що знижує кількість алергенів і токсинів, що виробляються патогенною флорою), а також за рахунок підвищення імунорезистентність організму.

Таким чином, як ви зрозуміли зі статті, харчові волокна - це не баласт, від якого потрібно позбавлятися, а дуже потрібний і корисний компонент їжі.