Соки без м`якоті - марні

Давно відомо про користь волокон в овочах і фруктах. Зокрема, вони очищають кишечник. Однак американським дослідникам з Університету Квінсленда вдалося довести, що волокна також доставляють туди і антиоксиданти, запобігаючи розвитку раку кишечника.

Фахівці вивчили рештки, що йдуть на викид, на фабриці з виробництва соків. Виявилося, що велика кількість антиоксидантів - поліфенолів приєднано, насправді, до волокон. Потрапляючи в кишечник, волокна вивільняють сполуки, які захищають від клітинних ушкоджень.

Наприклад, в чорній моркві, багатій на поліфеноли, 80% корисних з`єднань можна знайти саме в волокнистих частинах. Грунтуючись на результатах дослідження, вчені рекомендують їсти фрукти та овочі цілком. Або ж, як варіант, можна споживати соки з м`якоттю. У відфільтрованих соках мало що залишається.

Зараз вчені намагаються дізнатися, чи можливо використовувати харчові волокна для доставки і вивільнення ліків в кишечнику. Не виключено, що вони знайдуть ідеальний спосіб доставки препаратів в кишечник, що дозволяє захистити ліки від руйнуючої середовища шлунка.

medicinform.net