Сумнівна користь грибів

У збалансований, раціон харчування має входити певна кількість білка (1г на кілограм ваги людини). Всі знають продукти, які містять необхідну кількість білка: риба, м`ясо, соя, молочні продукти і бобові. А що можна сказати з приводу грибів? Чи можна їх взагалі є, і чого в них більше користі чи шкоди?

Зодержание білків в сушених грибах - 15-25%, а в свіжих досягає 2-6%. За змістом амінокислот і білка вони прирівнюються до цінних овочів, ніж до м`яса. Вміст жирів в них 1,4-2,8% і вони набагато цінніше овочевих культур. Також в значних кількостях в грибах містяться фосфатиди, стерини, поліненасичені жирні кислоти і ефірні масла, які не синтезуються в організмі людини, будучи незамінними.

Не все так благополучно

Багато хто навіть не замислюються, про те, що приготовані страви з грибів, можна їсти далеко не кожному. У складі є хітин - речовина, яка ущільнює клітини гриба, роблячи їх жорсткими, по складу схожими на панцир креветок і краба. Груба клітковина утрудняє травлення і посилює перистальтику, в результаті призводить до перекручення або перегину кишки і, як наслідок непрохідності їжі. Також в грибах є великий вміст речовини, що викликає підвищене виділення шлункового соку і жовчі подразнюючи слизову оболонку шлунка. Тому вживати грибні страви рекомендується тільки здоровим людям невеликими порціями, один раз в тиждень.

Не потрібно намагатися поповнити потреба організму білками за допомогою грибів, не використовуйте їх як основний продукт харчування.