Чим корисна кінза

Відома в Великобританії пряність кінза, також звана китайської петрушкою, використовується для приготування страв і приправ. Вчені Лондонської медичної школи розповіли про користь вживання цього виду зелені.

Одна чверть чашки кінзи (близько 4 грам) містить мінімум калорій, денну норму вітаміну А, білок, невелика кількість фолієвої кислоти, калію, холіну і марганцю. Збільшення споживання свіжої зелені, в тому числі кінзи, знижує ризик ожиріння, діабету і серцево-судинних захворювань, одночасно сприяючи здоров`ю шкіри і волосся.

Фахівці UCLA School of Medicine заявили, що кінза, поряд з такими видами зелені як петрушка, базилік, кріп, часник, імбир, лимонник і орегано, зберігає весь набір вітамінів після засушіванія.

Кінза також є природним консервантом, а масло, що отримується з листя кінзи, уповільнює псування продуктів. Крім того, листя кінзи виявляють антибактеріальну дію проти сальмонели. Відома кінза і своєю здатністю до детоксикації.
Завдяки комплексоутворюючих здібностям, кінзу можна використовувати як природний очищувач для води.
Насіння кінзи (коріандр) можна використовувати як приправу до м`яса, риби, салатів.
В їжу використовують листя, попередньо відокремивши їх від стебел.