Ці консерви виявилися корисними для серця

Вчені з Інституту біофізики (ІБФ) СО РАН і Сибірського федерального університету (СФУ) досліджували ряд марок консервованої сайри і прийшли до висновку, що цей продукт відрізняється максимальним рівнем вмісту поліненасичених жирних кислот, необхідних для профілактики хронічних, в тому числі серцево-судинних захворювань, повідомив ТАСС заступник директора ІБФ СО РАН Михайло Гладишев.
«Ми встановили, що консервована сайра на сьогоднішній день є продуктом харчування з найвищим вмістом фізіологічно значущих Омега-3 поліненасичених жирних кислот, доступним за ціною широким верствам населення», - сказав Гладишев.
За словами автора дослідження, співробітниці ІБФ СО РАН Олесі Аніщенко, вивченням саме консервованої сайри займаються поки тільки в Красноярську. «Цю рибу вивчають в Кореї і Японії, але в свіжому вигляді», - сказала вона.
Гладишев уточнив, що «одна з основних причин неінфекційних хронічних захворювань, в першу чергу, серцево-судинних, в РФ і, зокрема, в Красноярському краї - нераціональне харчування». Вчені проаналізували 14 марок консервованої сайри. Крім високого вмісту корисних жирних кислот в рибі, результати показали, що рівень вмісту важких металів в сайрі виявився в межах норми. Стаття на основі дослідження буде опублікована в березневому журналі «Food and Chemical Toxicology».
Джерело: Новини Ю