Чи безпечна безглютеновая дієта

Відповідно до маркетингових досліджень, очікуваний прибуток від продажу продуктів харчування та напоїв без глютену в США зросте до 2017 року до 6 млрд доларів. Однак питання про те, чи дійсно продукти без глютену покращують якість здоров`я, залишається відкритим.

За інформацією Celiac Disease Foundation, близько 1% населення США страждає від целіакії. При цьому аутоімунному захворюванні організм не засвоює продукти, що містять глютен. Один зі ста чоловік в світі хворий на целіакію.

Клейковина, що міститься в пшениці, жита і ячмені, використовується в якості наповнювача оброблених продуктів, наприклад в соєвому соусі, вегетаріанських гамбургерах, алкогольних напоях, косметичних засобах і навіть в лікарських препаратах. Однак продукти, що не містять глютен, не завжди корисніше, ніж їх глютеносодержащіе аналоги. Іноді глютен замінюється кукурудзяним крохмалем, який також може викликати запалення кишечника або алергічні реакції.

Національний Фонд обізнаності про целіакії в США попереджає про те, що продукти з кукурудзою, картоплею, Тапіока, рисом і сорго містять меншу кількість білка і більшу кількість вуглеводів, ніж компоненти продуктів, які вони замінюють. Це особливо небезпечно для людей з діабетом або нестабільним показником цукру в крові. Саме на безглютенової дієті деякі люди відчувають збільшення у вазі.

Для досягнення стабільного стану здоров`я дієтологи рекомендують уникати вживання в їжу оброблених продуктів, свідомо споживаючи живі, свіжі продукти з мінімальною кількістю пестицидів, гормонів та антибіотиків.