Винайдений безпечний шоколад

Відмінна новина для всіх справжніх любителів шоколаду. Вчені зуміли витягти з цих ласощів жири, замінивши їх фруктовим соком.

Ласуни незабаром зможуть не турбуватися про своїх фігурах, купуючи улюблений шоколад. Хіміки з британського Університету Уорвіка навчилися змінювати до 50% жирів в цих ласощах на фруктовий сік. При цьому найбільшу складність представляв зовсім не процес заміни одного іншим. Вченим потрібно було зробити так, щоб до смаку новий шоколад практично не відрізнявся від старого, інакше ніякого практичного значення це відкриття б не мало.

В результаті на світ народився шоколад, майже не поступається за смаком традиційних своїм сортам. Але його «вага» в калоріях і кількість шкідливих для організму жирів на 50% нижче, ніж в звичайних плитках. Отже, можна говорити про найздоровіший шоколаді з усіх, коли-небудь випускалися.

«Усі люблять шоколад, але ми знаємо, що занадто велика його кількість шкідливо для здоров`я, - говорить автор відкриття доктор Стефан Бон. - Шоколад насичений жирами, які сприяють збільшенню рівня холестерину, а також набору зайвої ваги. Саме ці жири і забезпечують даний продукт його характерним солодким смаком, так що нам потрібно було підібрати здорову за складом заміну жирам, за допомогою якої смак шоколаду зберігається. Такий заміною став фруктовий сік ».

Правда, вчені підкреслюють, що вироблений ними шоколад - лабораторного зразка. Його вартість, природно, дуже висока для того, щоб конкурувати з натуральним шоколадом. Але представники індустрії продуктів харчування, яких цікавить дана технологія, могли б удосконалити її для виготовлення смачнішого і дешевого шоколаду.