Мікрохвильова обробка руйнує їжу

lt;? xml: namespace prefix = o ns = "urn: schemas-microsoft-com: office: office" / gt;

Здорове харчування означає не тільки вибір корисних продуктів, але також стосується і питань їх правильного приготування. Овочі, наприклад, можуть втрачати корисні речовини в процесі приготування.

Так, дослідженнями, проведеними на цьому тижні, було встановлено, що після кип`ятіння брокколі у воді протягом всього 10 хвилин в ньому на 40 відсотків знижується вміст речовин під назвою глюкозинолати, повідомляє Epoch Times.

Відео: ШКОДА мікрохвильовці. Правда про мікрохвильових печах!

В організмі глюкозинолати перетворюються в інші сполуки, які називаються ізотіоціанати, які, як вважають фахівці, володіють протиракову дію.

Дослідження, проведене в Уорікського медичній школі, встановило, що скорочення часу приготування призводить до менших втрат глюкозинолатів: за п`ять хвилин варіння їх втрачається лише 15 відсотків.

Мікрохвильова обробка часто рекомендується як переважний метод приготування їжі, оскільки дозволяє скоротити час готування. Однак вже є свідчення того, що такий спосіб приготування їжі може привести до значних втрат корисних речовин.

У дослідженні, опублікованому в журналі "Наука харчування і сільське господарство", вчені оцінили ефект різних способів приготування їжі на прикладі брокколі.

Відео: Мікрохвильові печі. Природний відбір

У той час як смажена брокколі втрачає дві третини первинного вмісту захищають від хвороб поживних речовин, відомих як флавоніди, проте це виглядає куди краще, ніж величезні 97-процентні втрати, викликані мікрохвильовою обробкою.

Аналіз змісту інших поживних речовин показав аналогічні страшні втрати. Схоже, що завдяки мікрохвильовій печі ми можемо попрощатися з великою кількістю прекрасних поживних речовин, що містяться в овочах.

У цьому дослідженні обробка парою привела всього лише до 11-відсоткової втрати флавонідів. В іншому дослідженні було встановлено, що вариво знижує вміст солей фолієвої кислоти (вважається, що вони захищають від раку і хвороб серця) в шпинаті і брокколі більше, ніж наполовину. Обробка ж парою забезпечує мінімальні втрати цього вітаміну.

Отже, дослідження показує, що найкращий спосіб приготування овочів - це вариво на пару. І чим коротше час варива, тим краще. Для поліпшення здоров`я треба звикнути до овочів, приготованих аль денте (трохи сирими). Контекстна реклама Бігун

МаксіПольза Мікрогранули!

Допомога шлунку при переїданні, нерегулярному або неправильному харчуванні

Контекстна реклама Бігун

Схудни до відпустки!

Японська дієта, кремлівська дієта, роздільне харчування та ін.

Увага, тільки СЬОГОДНІ!