Чому є сирі продукти не завжди правильно

Відео: ЩО БУДЕ, ЯКЩО З`ЇСТИ сире тісто

Тривалий час нам говорили, що краще їсти овочі сирими, оскільки в процесі приготування вони втрачають свої корисні властивості. Проте, виявилося, що це правило не всеохоплююче.

Більш того, дієтологи тепер стверджують, що в процесі приготування овочі вивільняють більше корисних речовин, які потім поглинає організм людини. Помідори, шпинат, морква, спаржа і гриби найкраще вживати в готовому вигляді.

За словами експертів, багато корисних речовин, що містяться в рослинах, часто менш легко всмоктується в кишечнику в порівнянні з поживними речовинами, отриманими з продуктів тваринного походження.

Відео: Як привчити дітей їсти сирі овочі і фрукти! 9 рад

Клітковина з рослин зв`язується зокрема з мінералами, що робить їх менш доступними для поглинання організмом (так звана біодоступність).

Процес нагрівання допомагає зруйнувати клітковину і звільнити деякі мінерали для поглинання, також це часто збільшує фітохімічне зміст рослин, яке надає додаткову непітательной користь здоров`ю.

нагрівання помідорів збільшує рівень лікопіну в плодах, які знижують ризик розвитку раку простати. Тим не менш, не варто вживати томати виключно в готовому вигляді, оскільки в процесі нагрівання в них руйнуються інші вітаміни.

шпинат багатий оксалатами, які пов`язані з цінними мінералами, такими як залізо і кальцій. Клітковина і оксалати ускладнюють засвоєння заліза і організм здатний отримати всього до 5% заліза із зелених листяних овочів. Правильне приготування шпинату дозволяє нейтралізувати дію оксалатів і зберегти його інші корисні властивості. Так процес приготування шпинату допомагає збільшити його біодоступність і зміст поліфенолу, який знижує ризик серцевих захворювань і діабету.

морква містить багато каротину, який і надає овочу помаранчевий колір. Процес нагрівання допомагає збільшити вміст каротину, який володіє потужними антиоксидантними властивостями.

гриби також містять багато корисних вітамінів і мінералів. У процесі приготування зміст цих корисних речовин може збільшитися, проте, варто уникати надмірної кількості масла, оскільки гриби вбирають його як губка.

Відео: Великий православний піст. Меню харчування по днях в Великий пост

Інф. eurolab.ua