Вчені розповіли, як можна знизити калорійність рису на 60%

Дуже простий спосіб, як знизити калорійність рису, запропонували вчені.

Потрібно рис зварити разом з кокосовим маслом, а потім покласти в холодильник на 12 годин. Тільки після цих процедур рис готовий до вживання, передає BBC. За підсумком його калорійність скорочується до 60%.

Через кокосового масла крохмаль в рисі стає більш складним для перетравлення. Дійсно, рис, як і інші вуглеводні продукти, є прекрасним джерелом енергії. У тілі він розпадається на прості цукри. Все, що залишається, відкладається в тілі і швидко перетворюється в міру необхідності в глюкозу. Але надлишок глюкози виливається в утворення нових жирових відкладень.

Вже було доведено, якщо приготувати і потім остудити пасту, буде проведений такий же ефект, як і з рисом. Вчені провели експерименти з 38 сортами рису, намагаючись отримати стійкий крохмаль. Він менше засвоюється тілом. Виявилося, охолодження готового рису - ключовий момент. Тоді амилоза, розчинна частина крохмалю, покине рис. Між молекулами амілози утворюються зв`язки поза рису. Після цього рис можна спокійно споживати і навіть розігрівати. Це ніяк не вплине на рівень сталого крохмалю.

Інф. rosbalt.ru