Жири корисні і шкідливі

Жири такі ж необхідні учасники метаболізму, як і білки, вуглеводи і мінеральні речовини. Але, звичайно ж, не всі жири однаково важливі і корисні.

Однією з головних функцій жирів є допомога в засвоєнні жиророзчинних вітамінів. Друга не менш важлива функція жирів - це участь у виробленні необхідних гормонів.

Всі природні жири і масла - це суміші насичених, моно- і поліненасичених жирів. У будь-якому «корисне» жирі міститься невелика кількість шкідливих жирів, в будь-якому «шкідливий» - корисних.

За своїм хімічним складом жири діляться на насичені, мононенасичені, поліненасичені і транс жири.

шкідливі жири

До шкідливих жирів відносяться насичені і трансжири. Вони теж необхідні організму, але в малих кількостях.

Насичені жири містяться в яловичині, свинині, баранині, салі, в невеликій кількості - в вершках, вершковому маслі.

Трансжири утворюються в результаті термічної обробки. Це самі шкідливі жири. Їх споживання підвищує рівень холестерину і ризик розвитку серцево-судинних захворювань. Трансжири містяться у випічці промислового виробництва, в смажених продуктах (картопля фрі, курка, будь-яке м`ясо і т.д.). Вони підвищують в крові рівень холестерину, а це збільшує ризик закупорки судин та інфарктів, сприяє розвитку діабету.

Корисні жири

До корисних жирів відносяться мононенасичені і поліненасичені жири.

Мононенасичені жири обов`язково повинні бути присутніми в щоденному раціоні людини, вони містяться в рослинних оліях (соняшникова, оливкова, лляна, кунжутна і т.д.), в оливках, горіхах, насінні, авокадо.

Інф. 1000sekretov.net