Транс жири: масло проти маргарину

Відео: Транс жири і маргарин. Шкода і користь. Як відрізнити підробку?

Беручи до уваги той факт, що і насичені жири в маслі, і транс-жири в маргарині можуть підвищувати рівень холестерину в крові, доречне запитання: який продукт краще вживати в їжу?

Відео: Про користь і шкоду харчових жирів і яєчних жовтків.

Остаточної відповіді на це питання поки немає. При виборі потрібного продукту спирайтеся на наступні правила. По-перше, «чим м`якше - тим краще»: рідке (рослинне) масло або більш м`яке містить менше насичених жирів, ніж щільне масло. Ну, а м`які маргарини містять відносно невелику кількість насичених і транс-жирів. Друге - що б ви не вибрали, обмежуйте вживання цього продукту: при приготуванні їжі (варінні, випічці) замінюйте твердий жир на більш м`яке вершкове масло або маргарин.

Що стосується транс-жирів, багато хто вважає їх шкідливими. Транс-жири утворюються в процесі гідрогенізації: для цього в рослинне масло, багате природними ненасиченими жирними кислотами, додаються молекули водню, щоб зробити вихідний продукт більш насиченим і твердим.

Відео: Жири. Транс-жири. Омега-3. Азбука правильного харчування.

Залежно від того, яка кількість водню було додано, результатом може стати гідрогенезірованние масло або твердий маргарин. Ці продукти не містять холестерин, як коров`яче масло: будь-який продукт рослинного походження не містить холестерину.

Гідрогенізована олія застосовують при виробництві багатьох закусок. Продукти, які можуть містити транс-жири: маргарин, печиво, випічка, картопля фрі, пончики. Перевіряйте наявність транс-жирів - вони повинні згадуватися на етикетці. Ви також можете подивитися список інгредієнтів: якщо ви побачите там «гідрогенізована олія», це означає, що продукт містить транс-жири.

Відео: Маргарин для великодньої випічки

zdravoe.com