Популярна диетологическая концепція визнана невірною

Експерти стверджують, що розроблена десять років тому схема «розумного розподілу продуктів» - так звана «харчова піраміда» - не тільки не принесла користі, а й могла бути причиною того, що населення США піддалося, можна сказати, «епідемії ожиріння»

Розробляючи схему, дієтологи намагалися звернути увагу на шкоду насичених жирів в таких продуктах як жири, масла і солодощі. Борошняні продукти в «піраміді» були представлені в помітно більшій кількості, ніж жири, при цьому часто не обумовлювалося, що маються на увазі аж ніяк не здобні булочки. В результаті виникло і закріпилося уявлення про те, що здорова їжа - знежирена.

Підкреслюючи шкоду жирів і відносну безпеку вуглеводів, вчені тоді спровокували захоплення американців різного роду знежиреними, але калорійними продуктами. Але «легко доступні» вуглеводи швидко розщеплюються і всмоктуються в кров, але не можуть бути негайно витрачені. Вони не тільки відкладаються у вигляді жиру, але і можуть привести до розвитку цукрового діабету і захворювань серця.
Дослідники, піддали критиці стару систему, пропонують альтернативу. Наприклад, доктор Уолтер Уіллетт з Гарвардської школи громадського здоров`я, пропонує враховувати, що продукти можуть бути джерелами як «поганих», так і «хороших» жирів і вуглеводів.

medicus.ru