Лікарі відповіли, як є майонез без шкоди

Відео: Легкий майонезний соус. Природний відбір

Багато з шкідливих рис майонезу приписуються цьому продукту незаслужено, вважають нутриціології. Наскільки ж небезпечний для здоров`я присутній в харчуванні людини популярний майонезний соус?

Майонез мало хто готує самостійно - зазвичай його купують в магазині. Противники цього продукту стверджують, що в ньому «суцільні хімія і шкода». Але чи так це насправді? ..

Фахівці поділилися думкою з цього приводу. Їх висновок: ніякої «хімії» в майонезі насправді немає.

Відео: Чи можна майонез при цукровому діабеті? Рецепт мойонеза для діабетиків

Фахівці пояснили, що основу популярного соусу складають масло, яєчні жовтки, гірчиця і сіль. Як добавки в його склад виробниками використовується лимонний сік і загусники з натуральної сировини, такі як морські водорості, камедь ріжкового і горохового дерев, розчинна клітковина.

Також в покупному майонезі відсутні небезпечні для здоров`я трансжири з розряду маргаринів і шкідливі перероблені пальмова і кокосова олії. За словами експертів з харчування, ці жири просто технологічно непридатні в рецептурі майонезу.

Фахівці визнали недійсними звинувачення майонезу в тому, що він містить в собі багато небезпечного для серця і судин холестерину. «Численні дослідження останніх років показали, що холестерин з їжі не чинить негативного впливу на здоров`я людини і не пов`язаний безпосередньо з рівнем холестерину в крові. Тільки тваринні жири можуть привести до порушення ліпідного обміну і підвищують ризик атеросклерозу і серцево-судинних захворювань », - резюмували вони.

Чого варто побоюватися в майонезі, це його дуже високу калорійність: 100 грамів класичного «Провансаль» - цілих 624 ккал. По суті, підкреслюють медики, навіть в цьому немає великого ризику - але строго за умови здорового харчування, відмови від шкідливих продуктів. Головна проблема в тому, що до споживання майонезу тяжіють люди, без того поїдають багато тваринних жирів, цукру, білого хліба і випічки, вважають науковці.

Виробники майонезу використовують зазвичай соняшникову олію - джерело омега-6 жирних кислот, надлишок яких в харчуванні призводить до згущення крові, уповільнення обміну речовин, підвищеного ризику серцево-судинних і онкологічних захворювань. У тих випадках, коли харчування людини більш збалансовано, помірне вживання майонезу лише урізноманітнює раціон, висловилися вчені.

healthinfo.ua