До будь-якого салату необхідна заправка

Овочі сповнені найважливіших поживних речовин і вітамінів. Але для того, щоб скористатися їх властивостями в повній мірі, в салати слід додавати заправку на основі масла.

Іспанські дослідники провели експерименти, в ході яких учасники заправляли свої салати заправкою з насиченими, мононенасичені і поліненасичені жири. У волонтерів також брали аналіз крові, щоб з`ясувати, наскільки добре організм всмоктує такі корисні речовини, як лютеїн, лікопін, бета-каротин і т.д. Ці каротеноіди пов`язують зі зниженням ризику ряду хронічних і дегенеративних захворювань (рак, хвороби серця і судин, дегенерація макули).

В результаті виявилося, що заправка з мононенасичені жири є найменш жирної і покращує всмоктування каротеноїдів. «Якщо ви хочете скористатися всіма корисними властивостями фруктів і овочів, вам слід присмачувати їх підходящої заправкою. Якщо ви їсте салат з знежиреної заправкою, ви споживаєте менше калорій, однак фрукти і овочі приносять вам менше користі », - розповіли автори роботи.

Як заправок вчені використовували вершкове масло (насичені жири), каноловое масло (мононенасичені жири), і кукурудзяна олія (поліненасичені жири). До корисних заправкам з мононенасичені жири відносять оливкова олія.