Літо: час для заготовок на зиму

Відео: Літо рік годує, або Почім вітаміни на зиму?

Як виявилося, не всі рецепти консервування, соління та маринування такі хороші як написано.

Проблема полягає в тому, що при використанні деяких рецептів овочі втрачають більшу частину своїх корисних компонентів таких як вітаміни і мінерали. Щоб цього не сталося, рекомендуємо вам використовувати для приготування заготовок на зиму рецепти перевірені часом.

Найкраще капуста зберігається в квашеному вигляді. До того ж квашена капуста, надзвичайно корисна. Вона містить набагато більше аскорбінової кислоти ніж апельсин і лимон разом узяті. До того ж, при квашенні капусти присутні продукти бродіння капусти, до яких відносяться вуглеводи і цукру, ферменти і цілий букет вітамінів. Всі разом узяті компоненти стимулюють роботу шлунка і кишечника. А сама капуста ще сприяє очищенню органів травлення від шлаків. Важко знайти інший продукт по набору вітамінів і мікроелементів, який може зрівнятися з квашеною капустою з журавлиною.

Про те, що в огірку багато рідини, майже 95%, не варто сперечатися. Але завдяки цьому в огірку велика кількість розчинених корисних вітамінів, мікро- і макроелементів, а також інших біологічно активних речовин.

Вживання свіжих огірків лікарі рекомендують при таких захворюваннях: поліартрит, подагра захворювання печінки, нирок, щитовидної залози і серцево-судинної системи, а також як профілактичний засіб ракових захворювань. Крім того огірок відмінно покращує процеси травлення, а крім того невибагливий огірочок мають сечогінну, жовчогінну і послаблюючу дію.

Солоні огірки також дуже корисні для нормалізації роботи шлунково-кишкового тракту. Вони підвищують кислотність шлункового соку, стимулюють моторну функцію кишечника, а що містяться в огірках ферменти поліпшують засвоєння тваринних білків, а також уповільнюють перетворення вуглеводів в жири, що корисно людям страждаючим ожирінням і просто бажаючим схуднути. Клітковина, яка міститься в огірках, виводить з організму так званий «поганий» холестерин.

У багатьох господинь солоні огірки навіть навесні не втрачають пружність і «хрумтять» на зубах при вживанні. А який смачний взимку розсольник з солоних огірків. Ті, хто не полінувався влітку і заготовив на зиму огірки, помідори, перець, капусту, можуть, не турбується про нестачу вітамінів і мікроелементів не тільки у себе, а й у членів сім`ї. Адже овочі, вирощені на території проживання, як ніякі інші мають набір необхідних людині вітамінів і мікроелементів.

Не забудьте також і про пряних травах, які можна засушити і використовувати протягом усього року. Якщо у вас на кухні під рукою завжди в наявності сушений базилік, чебрець, пастернак, меліса, м`ята то дефіцит міді, марганцю, кремнію, селену вам не загрожує. А страви при додаванні невеликої кількості цих трав придбають неповторний смак і аромат.

Інф. dietolog.com.ua