Корисні овочі: поради

Відео: Корисні поради для здоровья.Продукти для очищення печінки

Осінній раціон харчування людини містить багато овочів. Це абсолютно обгрунтовано, оскільки ці продукти надзвичайно корисні і необхідні організму.

Відео: Як швидко розрізати корисні овочі і фрукти

Вчені встановили, що фізіологічна потреба людини в овочах (включаючи картоплю) становить 250 кг на рік. Дуже важливо, щоб в овочах була присутня велика кількість легкозасвоюваних речовин. Овочі містять необхідні для людського організму мінеральні солі і вітаміни. У них також містяться органічні кислоти, білки, різні ефірні масла. Наприклад, в капусті багато вітаміну С, в моркві - каротину, з якого в організмі утворюється вітамін А. Картопля дуже багатий крохмалем, а буряк - цукром. Ревінь містить органічні вітаміни і кислоти, зелений горошок - білки, а кріп - ароматичні речовини. Тому для того, щоб в організмі не бракувало корисних речовин, потрібно вживати якомога ширший асортимент овочів. Найкраще овочі їсти в сирому вигляді, а якщо готувати - то бажано щадним способом. Овочі сприяють кращому засвоєнню м`яса і риби. Вони стимулюють весь процес травлення, тому їх значення в дієтичному харчуванні неможливо переоцінити.

Для того, чоб зберегти поживну цінність овочів і наявність в них вітамінів, потрібно їх правильно обробляти і приготувати. Найкраще мити овочі в проточній холодній воді. Мінеральні солі і вітаміни в овочах перебувають під захисною оболонкою в шкірці і в м`якоті. Тому чим більше ви поріже овочі, тим меншими будуть втрати вітамінів. Не можна залишати почищені овочі більш ніж на 3 години. Навіть у воді вони втрачають свої смакові і поживні якості. Тому краще їх різати безпосередньо перед початком обробки.

Відео: Корисні поради: як правильно вибрати заморожені овочі.

Щоб вітаміни не руйнувалися, краще варити овочі в неочищеному вигляді. готувати бажано на пару або тушкувати. овочеві страви потрібно готувати незадовго до їх вживання, оскільки при підігріванні і зберіганні цінні поживні речовини руйнуються. Вінегрети і салати слід зберігати в холодильнику (до 12 годин) і в незаправленому вигляді.

Якщо прислухатися до рекомендацій фахівців, то можна хоча б частково в овочах зберегти поживні речовини, що дозволить уберегтися від авітамінозу.