Фіолетові продукти: види і користь

Пурпурні фрукти і овочі можуть одночасно примножити кількість корисних речовин у вашому організмі і зробити страви більш яскравими і барвистими.

Буряк

Колір коренеплодів буряка може варіюватися від темно-бордового до темно-червоного з фіолетовим відтінком. До складу буряка входить багато різних вітамінів і корисних елементів, і, що важливо, під час термічної обробки вони не руйнуються і не втрачають своїх поживних властивостей.

лохина

У міру дозрівання колір лохини змінюється від зеленого до глибокого синьо-фіолетового. Ягоду відносять до Суперфуд, який здатний регулювати роботу серцево-судинної системи, покращувати мозкову активність, уповільнювати процеси старіння і нормалізувати функції кишечника. Свої корисні властивості зберігають навіть заморожені ягоди: їх можна додавати в випічку, робити соуси або варити компоти.

баклажан

Крім кольору є безліч причин, чому баклажан повинен зайняти почесне місце в вашому меню. Він містить клітковину, вітаміни С, В1, В2, В5, РP, а також калій, кальцій, фосфор, залізо, магній і натрій. Весь цей набір елементів допомагає знизити холестерин, видалити токсини з організму, поліпшити роботу серця і вивести зайву рідину з організму. Найкорисніше баклажани в запеченому і тушкованому вигляді.

інжир

Інжир є природним джерелом вітамінів A, B1, B2, B6, C, різних мінералів і антиоксидантів. У сушеному інжирі вміст мінеральних речовин і вітамінів зростає приблизно в 2-3 рази на 100 г продукту. Плоди інжиру допомагають регулювати травлення, мають сечогінний ефект і благотворно впливають на серцево-судинну систему. Інжир добре вписується в сирну тарілку, а також поєднується м`ясом дикої птиці і свинини.

фіолетовий картопля

Цей сорт картоплі містить в чотири рази більше антиоксидантів. Обумовлено це багатим вітамінно-мінеральним складом і високою кількістю антоціанів, що надає картоплі настільки незвичайний колір. Фіолетові коренеплоди зменшують швидкість протікання процесів старіння, зміцнюють імунітет, покращують зір і зміцнюють стінки кровоносних судин.

червонокачанна капуста

Від білокачанної капусти цей сорт відрізняє не тільки кольором, але і більш пізнім терміном дозрівання, високою щільністю качана і підвищеним вмістом корисних речовин. Так само як і в фіолетовому картоплі, в червонокачанної капусти багато антоціанів. Регулярне вживання такої капусти нормалізує процес кровотворення, роботу нирок, щитовидної залози і допомагає при лікуванні різних хвороб органів дихання.

Фіолетова кольорова капуста

Високий вміст антоціанів, з одного боку, дає капусті яскравий окрас, з іншого, запобігає хворобам серця і кровоносної системи. Півсклянки одного суцвіття забезпечують майже половину добової норми вітаміну С. Крім того, фіолетова кольорова капуста багата клітковиною, вітаміном А, фолієву кислоту, кальцієм, калієм і селеном. Готується вона швидше білої капусти і відрізняється ніжним смаком.

спаржа

Це досить рідкісний сорт. Для того щоб спаржа набула такого забарвлення, її ненадовго залишають під прямими сонячними променями. Фіолетова спаржа багата вітамінами і антиоксидантами. Найкраще свій «лікувальний» потенціал вона розкриває при вживанні в сирому вигляді, до того ж при тепловій обробці спаржа змінює забарвлення на зелене.

ожина

Колір ягоди може змінюватися від сизо-чорного до синьо-фіолетового. За високий вміст корисних речовин ожину називають чудотворною ягодою. Ожина сприяє регенерації клітин крові, поліпшать обмін речовин, очищає і зміцнює судини, і виводить з організму солі важких металів. Зазвичай її додають в десерти, роблять компоти, варення і соуси.

морква

До кінця 16-го століття майже вся культивована морква була фіолетового кольору. Зараз вона повертає колишню популярність, і не тільки завдяки своєму незвичайному забарвленню. Фіолетові сорти містять більше антоціанів, а значить мають сильні антиоксидантні властивості. Крім цього пурпурна морква нормалізує рівень холестерину, знижує тиск, покращує кровообіг і має протизапальний ефект.

healthinfo.ua