Шпинат - корисні властивості, зберігання і термічна обробка

Шпинат (Spinach або Spinacia oleracea L.) - найбільш відомий зелене овоч з темно-зеленим листям і дуже високим вмістом антиоксидантів. Як і інші трави з темно-зеленим листям, він багатий лютеїн, Фітонутрієнти, що захищає очі і знижує запалення. Лютеїн також підтримує розумові здібності, фізичні сили організму, сприяє кращій «реакції» нейронів мозку.

Відео: Шпинат - корисні властивості

Последніе роки шпинат все більш і більш популярний в світі, вирощується і поставляється в магазини у все більших кількостях. У типовому випадку зрілий шпинат занадто гіркий для більшості людей, тому його збирають і упаковують для «молодому віці». Великі закупівлі шпинату для мережевих підприємств фастфуда: він популярний в гамбургерах, коржиках такос, сендвічах. Покласти в сендвіч лист салату або шпинату - одна з можливостей прищепити дітям смак до корисного.

Однак для кращого аромату і свіжості купуйте цілісний, а не різаний шпинат. І ще: чим довше шпинат зберігається в упаковці - тим менше його антиоксидантна активність. Шпинат в листі, який зберігався протягом тижня, має тільки половину антиоксидантної активності свіжозібраного листя. Среднелістний, зрілий шпинат має більшу активність фитонутриентов, ніж перезрілий, з великим листям або недозрілий - так званий «бебі». Принісши шпинат додому, намочіть його в холодній воді і просушіть. Шпинат псується набагато швидше, ніж салат, так що їжте його якомога швидше. Якщо ви плануєте зберігати шпинат кілька днів, використовуйте спеціальну тару або пакети з наколками.

Відео: 115.Каліна. Як зберегти цілющі властивості калини.

Термообробка шпинату

Майте на увазі, що кип`ятіння шпинату всього протягом 10 хвилин залишає листя практично без корисних речовин, які цілком переходять в воду, Якщо ви хочете обробити шпинат - готуйте його в мікрохвильовці, не кип`ятіть. За забарвленням води для варіння в яскраво-зелений колір ви зможете переконатися, що практично всі фітонутрієнти ви втратили.