Чи не пересмажувати хліб і картопля до коричневої скоринки - ризикуєте отримати страшну хворобу

Досліди на тваринах показали, що акриламід пошкоджує ДНК і викликає ракові пухлини. Фахівці Агентства з харчових стандартів (FSA) Великобританії попереджають, що хліб і картопля слід смажити до утворення золотистої, а не коричневої скоринки, щоб уникнути споживання акриламіду, який може викликати рак, передає ВВС.

Найбільш високі рівні вмісту акриламіду були зафіксовані в продуктах з високим вмістом крохмалю (хліб, картопля, крупи, пироги, кава), які готувалися при температурі понад 120 градусів Цельсія.

Вчені відзначають, що раніше проведені досліди на тваринах показали, що акриламід пошкоджує ДНК і викликає ракові пухлини, проте експерти поки не можуть з упевненістю сказати, що на людину ця речовина робить аналогічне вплив.

Нагадаємо, раніше повідомлялося, що люди, які проводять в сидячому положенні 10 або більше годин на день і приділяють фізичній активності менше 40 хвилин в день, схильні до більш швидкого старіння.

headinsider.net