Білі овочі так само корисні, як і кольорові

Найчастіше дієтологи радять вибирати яскраві різнокольорові овочі та фрукти, так як вважають їх найбільш поживними і корисними. Однак американські дослідники з Університету Пердью довели, що картопля і овочі білого кольору теж важливі для збалансованого раціону.

Як зазначає професор Конні Уівер, людина в цілому споживає мало овочів. Овочі білого кольору знайомі людям і відрізняються низькою вартістю, що робить їх дуже доступними. Тепер, коли вченим вдалося довести їх поживність, дієтологи радять активно включати їх в раціон. Зокрема, мова йде про поповненні дефіциту клітковини, калію і магнію. Фахівці рекомендують споживати картоплю, цвітну капусту, цибулю, гриби, ріпу і кольрабі.

За словами експертів, поживність білих овочів можна зберегти при правильній обробці. Якщо раніше картопля, що подається переважно у вигляді картоплі-фрі, асоціювався виключно з калорійними і шкідливими продуктами, то тепер все змінилося. Результати дослідження були опубліковані в журналі Advances in Nutrition.