Блюдо з народу: перлова каша

Перлова каша зараз мало у кого користується популярністю, проте ще зовсім недавно вона була присутня в раціоні практично кожної сім`ї.

Але, не дивлячись на те, що назва каші походить від слова "перли", так як перлова крупа схожа на перлини, вона зовсім не є дорогим продуктом. Це і пояснює те, що перлова каша, користь і шкода її, відомі всім, несправедливо забуті. Але ж за кількістю корисних речовин продукт запросто може вважатися царським - так сприятливо він впливає на організм.

Перловка - каша з перлин

Насправді крупа перловки проводиться з ячмінних зерен, які цілих шість разів проходять обробку до потрібного стану. Проте користь, що міститься в них, цілком дозволяє прирівнювати ці зернятка по цінності до перлин. І правда, перловка - це і потужний антиоксидант, і природний антибіотик, і дієтичний продукт. Кожна людина знайде в ній користь для себе. Чим корисна перлова каша:

Відео: Як і скільки варити перловку. Приготувати дуже просто!

1. Вітаміну А в перлової каші цілих 13 мкг - цього цілком достатньо для поліпшення зору і підвищення імунітету. Впливає бета-каротин і на стан волосся, нігтів, зубів.
2. Вітаміни групи В забезпечують правильне функціонування нервової системи, викликають утворення гемоглобіну в крові, полегшують обмін білків і амінокислот.

   Відео: Перловка з грибами в горщиках. Відео-рецепт: перлова каша з грибами

3. Вітамін РР знижує рівень холестерину в крові, а вітамін D зміцнює кістки. Також в перловки міститься вітамін К.

   Відео: Снідаємо разом - Перлова каша

4. Багато в крупі відомого вітаміну краси - вітаміну Е. У поєднанні з вітаміном А, він покращує стан волосся та нігті, зміцнює зуби. Також вітаміні Е стимулює кровообіг.
5. Перлова каша, користь якої в її складі, містить селен в 3 рази більше, ніж рис, але ж він вважається потужним антиоксидантом, який здатний значно уповільнити старіння.
6. Безліч мікро- і макроелементів, які містить перлова каша, користь їх для людини - безцінні. Наприклад, фосфор. Він просто необхідний для нормалізації метаболізму, роботи мозку і засвоєння кальцію. Фосфор є тим важливим елементом для спортсменів, який знімає напругу і втому в м`язах, прискорює їх зростання.
7. Лізин, один з амінокислот в перлової крупі, підтримує життєвий тонус і може ефективно використовуватися проти вірусних грибкових захворювань на шкірі. Також він сприятливо діє на серце, зменшуючи ризик його зношування з віком. Ще одне потрібне людству властивість лізину - зменшення зовнішніх проявів старіння шляхом посиленого вироблення колагену.
8. Перлова каша дивним способом підвищує рівень гемоглобіну на рівні з гранатом, який вкрай складно знайти поза сезоном. Користь перлової каші і в тому, що вона при потребі завжди і всюди доступна.
9. Клітковина - відомий компонент для всіх тих, що худнуть. Так ось в перловці даного "очищувача" кишечника більш, ніж достатньо: потрапляючи в організм через кашу клітковина виводить з нього всі накопичені шлаки і токсини.
10. Виразка, гастрит, коліт та інші захворювання шлунково-кишкового тракту - прямі показання до вживання перлової каші. Вона м`яко обволікає внутрішню сторону шлунка і заліковує тріщини в ньому.
11. Має каша перлова корисні властивості і у вигляді відхаркувальний, загальнозміцнюючий, сечогінний засіб. Також вона допомагає при захворюваннях печінки і жовчного міхура, служить профілактикою розвитку злоякісних пухлин.
12. Оскільки перлова каша - природний антибіотик, то вода, в якій вона була замочена, насичується гордіціном - засобом, що допомагає від грибкових захворювань.

Однак є і суттєві мінуси у настільки корисною каші. По-перше, її потрібно довго готувати - мінімум півтори години і це по найпростішому рецептом. Щоб розкуштувати всі смакові особливості каші, потрібно готувати її з вимочуванням і тривалої варінням. А якщо ще додати масла, то вийде хоч і смачний, але висококалорійне блюдо. По-друге, їсти перловку частіше 2-3 разів на тиждень швидше шкідливо, ніж корисно, адже вона містить і речовини, які вимивають з організму кальцій. Дітям до 3 років перловку краще взагалі не вживати.

Протипоказання до вживання перлової каші

Незважаючи на те, що каша дуже легка і корисна для засвоєння, є категорія людей, яким нею бажано не захоплюватися. Тим більше, що навіть здоровим людям шкідливі деякі речовини в складі крупи. Серед них найбільш яскраво виражений глютен, який особливо шкідливий дітям, вагітним жінкам і людям, страждаючим ламкістю кісток. До іншим протипоказань відносяться:

• підвищена кислотність шлунка-
• схильність до запорам-
• вагітність-
• у чоловіків при частому вживанні можуть з`явитися проблеми з шлунком.

В цілому, корисно, все що в міру. Так і корисні властивості перлової каші проявляються тоді, коли продукт приготовлений правильно і є смачним різноманітністю збалансованого раціону харчування.

Інф. centr-molodosti.ru