Кисломолочний сир бринза: користь і шкода, побудовані на перевірених фактах

Бринза - улюблений продукт багатьох людей по всьому світу. І хоч вважається даний продукт яскравим представником східної кухні, але не менш популярний він і в країнах Європи та СНД. А все тому що бринза, користь і шкода якої давно вже вивчені, володіє особливим смаком і дуже часто стає знахідкою гурманів. Даний вид сиру нерідко використовується в різних рецептах: ніяке блюдо бринзою не зіпсувати, а от зробити неймовірно корисним - запросто! Причому, збагатити раціон вітамінами за допомогою бринзи не праця, а одне тільки задоволення.

Корисно і смачно: продукт з тисячолітньою історією

Мало хто з любителів бринзи знає, що цим продуктом вже понад 7 тисяч років: під час одного зі своїх подорожей купець Канан абсолютно випадково винайшов цей продукт, зберігаючи молоко в посудині з овечого шлунка. Зараз, звичайно ж, технологія приготування сиру досконаліша, та й молоко використовується в основному коров`яче, але єдність з природою, і максимальна натуральність зберігаються досі. Тільки це і допомагає отримувати людству то величезна кількість вітамінів і мікроелементів, що може подарувати нам природа.

Цікаво, що до сирів бринза відноситься лише умовно, так як готуватися з створоженного коров`ячого молока з наступним додаванням козячого або овечого. Сир має кисломолочний смак з легким вершковим відтінком і приємний запах. Злегка страждає користь бринзи від великої кількості в ній солей - кожен, хто хоч раз пробував цей сир, відзначав специфічну солоність сиру. Однак в XXI столітті і це вже можна регулювати - потрібно просто вимочувати по 50-75 г бринзи в окропі.

Склад бринзи: кому користь, кому шкода

Кожна людина хотіла б мати в своєму раціоні такий продукт, з`ївши який, він вживав би добову дозу вітамінів та інших мікроелементів, корисних організму. На жаль, такої універсальної їжі не існує, тому і потрібно людині продумувати свій раціон наперед. Зате 100 г бринзи - це денна норма кальцію. Всі знають, що любителі кисломолочних продуктів зазвичай мають міцними кістками, зубами і нігтями. Так ось бринза - рекордсмен серед кисломолочного за змістом корисних речовин:

• вітамін Е (0,3 мг) -
• вітамін D (0,62 мкг) -
• вітамін С (1 мг) -
• вітаміни групи B (0,16 мг) -
• вітамін А (0,18 мг) -
• вітамін РР (0,3 мг).

Після такого переліку легко відповісти на питання, чим корисна бринза. І це при тому, що в гру не вступало величезна кількість корисних мікроелементів в складі сиру: 630 мг кальцію, 1200 мг натрію, 375 мг фосфору, 221 мг сірки, а також магній, калій і залізо. Крім цього, в бринзі присутні насичені жирні і органічні кислоти, моно- і дисахариди, зола, вода холестерин.

Дійсно, корисних речовин у бринзі - хоч відбавляй. Однак підвищена кількість солі робить кисломолочний сир недоступним для людей, які страждають хворобами сечовивідної і серцево судинної систем. Протипоказана бринза і тим, хто має проблеми зі шлунком. Якщо вже дуже хочеться бринзи, але в силу її солоності можна, то можна зменшити кількість солі в складі витримкою сиру в окропі. Адже сир бринза, користь і шкода якого уживаються разом в продукті, неймовірно смачний і просто не може нашкодити. Головне, знешкодити сир правильно, щоб бринза не втратила свого смаку і корисних властивостей.

Вибір і зберігання бринзи: як не купити зіпсований продукт

У сучасному світі так мало часу залишається на правильне харчування, здоровий спосіб життя і осмислений вибір, що все робиться поспіхом з надією на краще. Саме за таким принципом і купують найчастіше бринзу: в першому-ліпшому супермаркеті хапають першу пачку з сиром і біжать скоріше до кас, щоб не стояти довго в чергах. В результаті продукт може куплений і смачний, але вже явно ненастільки корисний, наскільки може бути корисна натуральна бринза.

А значить, якщо людина хоче не тільки насолоджуватися смаком продукту, але і дарувати своєму організму величезну користь від його вживання, то купувати сир потрібно в тому місці, де ви впевнені в його натуральності. І цим місцем навряд чи виявиться супермаркет або магазин: там часто додають в кисломолочний сир консерванти для збільшення терміну його зберігання. Звернути увагу потрібно на сербську бринзу, користь якої славиться по всьому світу. Отже, якісна бринза має такі особливості:

• бринза має білий або світло-жовтий колір. Насичений жовтий колір говорить про несвіжості продукту.
• кисломолочний сир бринза, на відміну від інших сирів, не має скоринки. Хоча вона з`являється, якщо продукт довгий час лежить на прилавку.
• якісна бринза має невелику кількість пустот неправильної форми, за структурою - слабо пориста.
• свіжа бринза має пружною форми, а це значить, ніяких крихт і розповзання.
• хороша бринза - це смачна бринза, а тому по можливості пробуйте продукт перед покупкою.

Коли вже бринза потрапляє в будинок, зберігати її бажано не довше тижня. При цьому важливо дотримуватися правила: суху бринзу укутати в фольгу і заховати в холодильник, а бринзу з сироваткою тримати прямо в рідини - так вона може пролежати і два тижні.

Що буде, якщо їсти бринзу щодня

Питання, чи корисна бринза, має однозначну відповідь. Переконатися в цьому можна і на власному досвіді, якщо регулярно їсти цей кисломолочний сир. Які ж відбудуться зміни? По-перше, організм насититися вітамінами і корисними мікроелементами. Помітити це, звичайно ж, не вдасться. Зате вдасться побачити очищену від різних проблем шкіру, здорові блискуче волосся, міцні рівні нігті і білосніжні зуби.

По-друге, налагоджується робота багатьох органів в організмі, менше турбує шлунково-кишковий тракт. Саме так проявляє свої корисні властивості бринза - нескінченно смачний, і при цьому дієтичний продукт! Калорійність кисломолочного сиру становить всього 260 ккал, але вже винайдені сорти з калорійністю і менш 160 ккал. Просто спробуйте один раз - і ви вже не зможете більше відмовити собі в задоволенні випробувати смачний сир кисломолочного походження, насичуючись при цьому здоров`ям і силою.

Інф. centr-molodosti.ru