Здорове харчування: хліб обов`язковий

Сніданок, що складається з корисних злаків, наприклад, ячмінних або житніх булочок, гарантує нормальну регуляцію рівня цукру в крові протягом усього дня. Продукти з цільної пшениці мають унікальною комбінацією: низький рівень глікемічного індексу (ГІ), який відображає швидкість, з якою вуглеводомістких їжа всмоктується в кров, і зміст повільно засвоюваних вуглеводів.

Таке відкриття було зроблено в Університеті Лунда (Lund University) в Швеції. Відомо, що зміни рівня цукру в крові характерні для людей, які страждають на діабет, ожирінням або серцево-судинними захворюваннями. В основному ці хвороби розвиваються до більш зрілого віку. Однак продукти з цільної пшениці допомагають протистояти даних захворювань, пов`язаних з неправильним раціоном харчування способом життя. Крім того, їжа з низьким рівнем ГІ покращує періодичні розлади пам`яті і розумової активності, стверджують дослідники.

За словами Анни Нілсон (Anne Nilsson), автора даного проекту, тільки комбінація низького рівня ГІ і повільно засвоюваних вуглеводів роблять деякі продукти прекрасним зброєю в боротьбі з підвищеним рівнем цукру в крові. Слід зазначити, що деякі злаки при нагріванні (тобто при переході в кашоподібну стан), втрачають дані властивості.
Також було доведено, що продукти з цільних сортів пшениці сприяють ефективному протистоянню метаболічного синдрому, який на сьогоднішній день є однією з головних загроз діабету і серцево-судинних захворювань.