Сир: прекрасне джерело білка і вітамінів

Чи вживаєте ви в їжу сир? Якщо немає, то ви позбавляєте свій організм прекрасного джерела білка і вітамінів.
І тим, і іншими сир незвичайно багатий.

У ньому наявні вітаміни А і В, а ще - амінокислоти, без яких організм людини обійтися не може. Крім них - речовини триптофан, метіонін і лізин. Також в сирі, особливо твердих сортів, дуже багато кальцію, фосфору і цинку. Що стосується білка, то його в сирі цілих 22%! З цієї причини продукт цілком можна назвати чудовим, універсальним джерелом білка. Причому повністю засвоюваним, оскільки при дозріванні сиру білок, в ньому міститься, стає розчинним.

Присутній в сирі навіть білок казеїн, який утворює казоморфинов - речовини, за своїми властивостями нагадують морфій, правда, що не містять всіх негативних властивостей цього наркотику. А ще сир містить жирні кислоти, які знижують ризик розвитку раку.
Прекрасно відають про всі достоїнства сиру, стародавні римляни вважали його не тільки чудовим засобом для поліпшення травлення, але ще і відмінним протиотрутою! А представники кавказьких національностей ставили сильно пахне сир на весільний стіл, так як, на їхню думку, такий сир є афродизіаком.
Відкинувши стародавні звичаї в сторону, про сир з повною упевненістю можна сказати одне - цей продукт мало того, що корисний, він ще і не викликає у людини алергічної реакції, оскільки вона зазвичай провокується виключно лактозою. Остання в надлишку присутній в молоці, але абсолютно не міститься в сирі. З цієї причини сир і не є алергеном. Щоб отримати добову норму кальцію завдяки йому, дорослій людині цілком достатньо з`їдати всього 80 грам сиру в день.

medicus.ru