Холестерин - мій недруг або друг?

lt;? xml: namespace prefix = o ns = "urn: schemas-microsoft-com: office: office" / gt;

Представник групи стеринів - органічних речовин групи стероїдів. Він синтезується в нашій печінки, а також надходить ззовні.

Його роль в організмі складна і багатогранна. Входить до складу миелинового волокна, яке присутнє в клітинних мембранах, і регулює таким чином проникність клітин.

Відповідає за електричні нервові імпульси, служить своєрідною ізоляцією нервових закінчень. Спрощено кажучи, це оберігає нерви від короткого замикання і дозволяє нашій нервової регуляції працювати безперебійно. У складі жовчі бере участь в «розбиванні» тих жирів, що ми отримали з їжею, завдяки чому вони всмоктуються в шлунково-кишковому тракті.

Відео: У Антілевскій "Холестерин друг чи ворог"

У складі жовчі холестерин також відповідає і за всмоктування вітаміну К - найважливішого речовини, що регулює згортання крові. Бере участь в синтезі вітаміну D і гормонів: статевих (тестостерон, естроген) і стероїдних (кортизол).

Це означає, що саме завдяки холестерину жінки і чоловіки мають характерні для своєї статі риси. Жінки - жіночність і красу, чоловіки - мужність і брутальність.

Чому його бояться як вогню?

Виходить, від холестерину суцільна користь! Але чому ж все його бояться як вогню? А вся справа в тому, що для виконання перерахованих функцій кожній людині досить зовсім небагато холестерину, а ось його надлишок, одержуваний з жирної і калорійної їжі, може завдавати шкоди.

Щоб зрозуміти цей механізм, треба розібратися в видах холестерин-транспортують ліпопротеїдів - особливих носіїв, макромолекули яких містять ліпіди, тобто жир і білки, і транспортують холестерин від клітин до клітин. Лікарі повинні стежити за рівнем щільності ліпопротеїдів, щоб помітити загрозу здоров`ю.

Ліпопротеїди низької щільності (ЛПНЩ) містять 60-70% загального холестерину сироватки крові і є основними переносниками холестерину до периферичних тканин, де буквально «набивають» їм клітини. З них же формуються атеросклеротичні бляшки в судинах, звужуючи їх просвіт і ускладнюючи потік крові аж до повної закупорки судини, передає ІА «Казах-Зерно»

Відео: Макс Корж - Мій друг (official video)

Ліпопротеїди високої щільності (ЛПВЩ) містять 20-30% всього холестерину, і на противагу своїм шкідливим «колегам» є найважливішими факторами транспортування холестерину з тканин організму назад в печінку, де він або виводиться з організму, або використовується для синтезу жовчі, гормонів.

Отже, чим нижче щільність ліпопротеїдів, тим гірше.

Чим небезпечний атеросклероз

Як відомо, саме атеросклероз, порушивши кровопостачання, провокує захворювання практично всіх органів. Страждають печінка, нирки, кінцівки, головний мозок, серцево-судинна система, що особливо небезпечно для здоров`я і навіть життя.

Саме внаслідок розвитку атеросклерозу виникає, наприклад, артеріальна гіпертензія або ішемічна хвороба серця, яка веде до гострим судинним катастрофами і смерті. І в профілактиці атеросклерозу якраз величезну роль грають ті самі ліпопротеїди високої щільності. Сьогодні більшість дослідників пов`язує антиатерогенні властивості ліпопротеїдів високої щільності з їх роллю в зворотному транспорті холестерину, і навіть зі здатністю витягувати холестерин з атеросклеротичних бляшок.

Як харчуватися, щоб захистити себе від атеросклерозу

Сьогодні лікарі вже не забороняють будь-які холестерінсодержащіе продукти, так як ліпопротеїди, як ми з`ясували, відрізняються один від одного. Для профілактики атеросклерозу треба просто обмежити споживання тваринних жирів з так званими насиченими жирними кислотами.

Необхідно скоротити і прості вуглеводи в раціоні (цукор, солодощі, білий хліб) - це джерело ліпопротеїдів низької щільності. Ще одна міра проти атеросклерозу: продукти з ненасиченими жирними кислотами, вони - джерело ліпопротеїдів високої щільності.

Які продукти обов`язково повинні входити в раціон:

-Рослинні нерафіновані олії

-З м`ясних продуктів тільки пісна яловичина, телятина або кролик

-Курка або індичка без шкіри, ніякої гусятини або качатини

-Всі злаки, бажано грубого помелу, цільнозернові

-Обов`язково дві порції фруктів в день, краще цитрусові

-Прянощі: кріп, кмин, естрагон, чебрець, майоран, перець чилі

-Горіхи: фундук, мигдаль

Молочні продукти тільки з низьким рівнем жирності або знежирені

-Риба північних морів, що містить поліненасичені кислоти Омега3 і Омега6: лососеві, оселедець, пікша, тріска

Які продукти треба виключити

-Жирне м`ясо і птиця (свинина, качка, копченості)

-Ковбасні вироби, паштети, сало, шинка, сосиски

-Тваринні жири, вершкове масло, олія кокосового горіха, пальмова олія

-Жирні молочні продукти

-креветки

-Всі кондитерські продукти, хліб (крім хліба грубого помелу)

-Печінка, нирки і мізки і інші субпродукти

- До речі, яйця, вважалися мало немає головним джерелом холестерину, сьогодні реабілітовані. У яйцях дійсно багато холестерину (приблизно 225 мг в одному яйці), проте в них переважають ненасичені жири, а рівень насичених жирних кислот зовсім невисокий.

-Наостанок про спосіб приготування страв. Намагайтеся не смажити нічого в жиру. Запікайте, відварюють, тушкуйте в воді.