Чим корисні каші з різних круп, розповіла гастроентеролог

Чим корисні каші з різних круп, розповіла гастроентеролог.

вівсяна

Регулярно вживаючи цю кашу, можна позбутися від шлунково-кишкових хвороб. Вона надає багато енергії, так що ви будете бадьорими цілий день. У ній міститься чверть добової норми клітковини, а три чверті склянки сухих геркулесових пластівців покривають добову потребу в цьому елементі. У вівсі є також фермент, який сприяє засвоєнню жиру в кишечнику. Дуже корисний слиз з вівсянки, яка утворюється при варінні. Ця рідина вимиває зі шлунка всі мікроби і токсини, обволікає слизову кишечника і шлунка.

Вітаміни: Вівсянку відрізняє великий вміст біотину - вітаміну Н, активного учасника обміну холестерину, амінокислот і білків. Вітамін Н покращує самопочуття людини і стан шкіри.

Застереження: Фітинова кислота, яка міститься у вівсяній каші, гальмує всмоктування кальцію в кишечнику. До того ж вівсянка вимиває кальцій з кісток і не дає йому засвоюватися в кишечнику.

Як приготувати: Візьміть 3-4 столових ложки вівсяних пластівців, вершки, зелень і цукор за смаком. У трохи підсолену воду додайте пластівці, доведіть до кипіння і додайте дрібно посічену зелень. Коли крупа стане м`якою, кашу наливають у підігріту тарілку. Потім додають густі вершки і посипають цукром.

рисова

Рисова каша рятує при захворюваннях травлення і діареї. У ній багато вуглеводів і самого корисної речовини - клітковини. Живильні властивості рису трохи відрізняються в залежності від його виду: коричневий і пропарений рис містить більше мікроелементів, ніж білий рис. Рисова каша зміцнює нер-вную систему і перетворює поживні речовини в енергію. А недавно японські вчені з`ясували, що рис не тільки корисний для здоров`я, але і підвищує інтелект.

Вітаміни: З усіх круп рис займає перше місце за змістом високоякісного крохмалю - 77,3% і біологічної цінності білка. Ця крупа - важливе джерело тіаміну (В1), рибофлавіну (В2), ніацину (В3) і вітаміну В6.

Застереження: Не варто вживати рис при кольках. Крім того, в рисі міститься велика кількість вуглеводів і крохмалю, які в надлишку сприяють утворенню жиру.

Як приготувати: 50 грамів родзинок замочіть у воді на 30 хвилин. 160 г чорносливу відваріть в воді з цукром. Відвар злийте, процідіть, додайте в нього воду, доведіть до кипіння. Посоліть, всипте 300 г рису і варіть кашу до готовності. Покладіть в кашу чорнослив, родзинки, мед і перемішайте.

перлова

Хоча в перлової каші міститься набагато менше вітамінів, ніж, наприклад, у вівсі, вона сприяє поліпшенню травлення, додає сили і енергії організму. До того ж крупа корисна при захворюваннях кишечника, що супроводжуються частими запорами.

Вітаміни: Перлова крупа містить вітаміни групи В (як і всі злаки), клітковину, рослинний білок.

Застереження: Коли каша охолоне, вона втрачає смак і гірше перетравлюється. Перлову кашу дієтологи не рекомендують маленьким дітям.

Як приготувати: У киплячу воду всипають промиту крупу, варять до напівготовності. Вливають 400 г молока, перемішують і доводять до готовності в духовці. 100 г копченої корейки нарізають дрібними кубиками і смажать. При подачі кашу поливають жиром зі шкварками. Окремо подають холодне молоко.

пшоняна

Якщо у вас страждає серцево-судинна система, тоді ця каша буде дуже корисною. Дієтологи радять включати пшоно в супи.

Вітаміни: Містить білки, нікотинову кислоту, мідь, марганець і цинк.

Застереження: У пшоні міститься дуже велика кількість жиру, так що зерно при тривалому зберіганні може прогіркнути, тому перед варінням його необхідно ретельно промити гарячою водою або на деякий час замочити в холодній, щоб відбити неприємний присмак.

Як приготувати: Пшоно засипають в киплячу підсолену воду і варять, періодично помішуючи, при слабкому кипінні 5-6 хвилин. Потім воду зливають таким чином, щоб крупа і вода займали обсяг в 2, 5 рази більше, ніж взята для варіння суха крупа. Посуд закривають кришкою і доваривают в духовці.

гречана

У народі цю коричневу крупу називають міні-аптекою, адже вона рятує організм від інтоксикації і отруєнь. Вона виводить шкідливі токсини, знижує ризик серцево-судинних захворювань. Також ця чудо-крупа допомагає при порушеннях обміну речовин - ожирінні, цукровому діабеті. Каша підвищує потенцію, сприяє загоєнню виразок шлунково-кишкового тракту, рекомендується при захворюваннях підшлункової залози.

Вітаміни: В середньому гречана крупа містить 14% білків, 67% крохмалю, більше 3% жирів, багата вітамінами В1, В2, В6, РР, мінеральними речовинами - фосфором, калієм, марганцем, кальцієм, залізом, магнієм.

Застереження: Каша у зовсім маленьких діток утрудняє травлення.

Як приготувати: Підсмажену крупу всипають в киплячу підсолену воду і варять. Води слід взяти на 5-6% більше, ніж для каші з сирої крупи. Каша з підсмаженою крупи вариться швидше. Щоб після варіння каша була розсипчастою, її розпушують вилкою. Утворені на поверхні і по стінках посуду кірки можна розпарити в двократному (по масі кірок) кількості води і змішати з кашею.

Пшеничні і житні висівки

Висівками прийнято називати залишки від помелу борошна. Цікаво, що в них міститься вся цілюща сила зерна. Висівки не тільки сприяють травленню, але і виводять з організму шкідливі важкі метали, радіонукліди і речовини. Незважаючи на свій грубий помел, вони легко засвоюються в організмі і відмінно чистять кишечник. Висівки також корисні для огрядних людей, схильних до ожиріння, вони розбухають в шлунку і надають відчуття ситості.

Вітаміни: В висівках міститься велика кількість вітамінів групи В, мінеральних солей (калію, магнію, фосфору, заліза). Особливо важлива наявність в висівках великої кількості клітковини. .

Застереження: Не варто давати маленьким дітям висівки, адже їх грубий помел може утруднити травлення. При ряді захворювань, наприклад при загостренні виразкової хвороби шлунка та дванадцятипалої кишки, вони протипоказані.

Як приготувати: До протертого сиру додають нарізані дрібними скибочками яблука, яйце, ксиліт (сорбіт). З тіста, як для приготування пиріжків, формують коржики, укладають їх на змащений маслом деко, начиняють фаршем і змащують зверху сирим яйцем. Випікають в духовці при високій температурі.

манна

Ця каша особливо корисна для дітей, її рекомендують для підтримки організму в тонусі. Але корисна вона не тільки карапузам, а й дорослим людям. Каша благотворно впливає на кістки і шлунково-кишковий тракт.

Вітаміни: Містить речовину фітин, у складі якого - фосфор. Цей елемент зв`язує солі кальцію і не дає їм надходити в кров.

Застереження: Дітей не варто перегодовувати кашею, тому що у малюків вона знижує засвоюваність вітаміну D і заліза. До того ж вона, як і всі крупи, містить білок клейковини - глютен, який призводить до надлишку вуглеводів в організмі.

Як приготувати: У киплячу воду або молоко необхідно швидко засипати всю норму крупи і при цьому ретельно розмішувати, щоб не утворилися грудки. Воду або молоко доводять до кипіння, кладуть сіль. А якщо готують молочну кашу, додають цукор, розмішують до повного його розчинення, потім всипають крупу, зменшуючи нагрів, і варять 15 - 20 хв. при помішуванні.

randevucity.net