Харчування при цукровому діабеті: таблиця глікемічних індексів

Глікемічний індекс (ГІ) будь-якого продукту характеризує швидкість засвоєння його в шлунково-кишковому тракті. Продукти, які мають високий ГІ, всмоктуються найбільш швидко. Після прийому таких продуктів рівень цукру в крові швидко підвищується, що викликає вироблення підшлунковою залозою гормону інсуліну. При нестачі інсуліну потрібно додаткове введення інсуліну ззовні або прийом препаратів, що стимулюють секрецію власного інсуліну.

Як видно з таблиці глікемічних індексів, найменший ГІ мають більшість овочів і значна частина фруктів (ананаси, кавун, банани і абрикоси в перелік продуктів з низьким ГІ не входять, як і картопля, пастернак, кукурудза). дієтологи радять вживати рослинну їжу (салат, десерт) перед вживанням основних страв не тільки для того, щоб притупити почуття голоду, але і тому що ці продукти сповільнюють всмоктування тієї їжі, яка буде з`їдена слідом за ними. Таким чином, підвищення рівня цукру в крові після їжі буде відбуватися більш плавно.

Також існує ряд продуктів, ГІ яких близький до нуля, тому ці продукти ви не зустрінете в таблиці глікемічних індексів. До таких продуктів належить мінеральна вода, риба, м`ясо, дичину (смажені, варені або приготовані на пару), бульйони (рибні, м`ясні, курячі), сири, сир.

Величина ГІ різних продуктів, наведена в таблиці глікемічних індексів, є не абсолютним, а орієнтовним показником, оскільки в кінцевому підсумку відповідна реакція організму на той чи інший продукт залежить не тільки від вмісту в ньому поживних речовин, а й від індивідуального стану власної ферментної системи.

Перелік продуктів з високим ГІ бажано знати не гірше, ніж продукти з низьким ГІ. Вживання продуктів з високим ГІ при діабеті показано в разі зниження рівня цукру і загрози гіпоглікемії.

продукт	Глікемічний індекс
пиво	110
фініки	103
тортильяс кукурудзяні	100
тост з білого хліба	100
бруква	99
пастернак	97
булочки французькі	95 Відео: Як користуватися таблицею глікемічним індексом
картопля печена	95
Рисова мука	95
локшина рисова	92
абрикоси консервовані	91
картопляне пюре	90
мед	90
рисова каша швидкого приготування	90
кукурудзяні пластівці	85
морква відварна	85
попкорн	85
хліб білий	85
хліб рисовий	85
картопляне пюре швидкого приготування	83
боби кормові	80
картопляні чіпси	80
крекери	80
мюслі з горіхами і родзинками	80
вафлі несолодкі	76
пончики	76
кавун	75
кабачки	75
гарбуз	75
хліб довгий французький	75
сухарі мелені для панірування	74
бублик пшеничний	72
пшоно	71
картопля варена	70
кока-кола, фанта, спрайт	70
крохмаль картопляний, кукурудзяний	70
кукурудза варена	70
мармелад, джем з цукром	70
марс, снікерс (батончики)	70
пельмені, равіолі	70
ріпа	70
рис білий, оброблений паром	70
цукор (сахароза)	70
фруктові чіпси в цукрі	70
шоколад молочний	70
коржі прісні	69
борошно пшеничне	69
круасан	67
ананас	66
крем, з додаванням пшеничного борошна	66
мюслі швейцарські	66
вівсяна каша, швидкорозчинна	66
суп-пюре з зеленого сухого гороху	66
банани	65
диня	65
картопля, варений «в мундирі»	65
консервовані овочі	65
кус-кус	65
манна крупа	65
пісочний кошики з фруктами	65
сік апельсиновий, готовий	65
хліб чорний	65
родзинки	64
макарони з сиром	64
печиво пісочне	64
буряк	64
суп-пюре з чорних бобів	64
бісквіт	63
зерна пшеничні, пророщені	63
оладки з пшеничного борошна	62
твикс	62
булочки для гамбургерів	61
піца з помідорами і сиром	60
рис білий	60
суп-пюре з жовтого гороху	60
кукурудза солодка консервована Відео: Глікемічний індекс продуктів	59
пиріжки	59
папайя	58
пита арабська	57
рис дикий	57
манго	55
печиво вівсяне	55
печиво здобне	55
салат фруктовий з збитими вершками	55
пластівці зародкові	53
йогурт солодкий	52
морозиво	52
суп томатний Відео: Прості і складні вуглеводи. Глікемічний індекс.	52
висівки	51
гречка	50
картопля солодкий (батат)	50
ківі	50
рис коричневий	50
спагетті, макарони	50
тортеллини з сиром	50
хліб, млинці з гречаного борошна	50
щербет	50
вівсяна каша	49
амилоза	48
горошок зелений, консервований	48
сік виноградний, без цукру	48
сік грейпфрута, без цукру	48
хліб фруктовий	47
лактоза	46
МMS	46
сік ананасовий, без цукру	46
хліб з висівками	45
груші консервовані	44
суп-пюре сочевичний	44
квасоля кольорова	42
горошок турецька консервований	41
виноград	40
горошок зелений, свіжий	40
мамалига (каша з кукурудзяної муки)	40
сік апельсиновий свіжовичавлений, без цукру	40
сік яблучний, без цукру	40
квасоля біла	40
хліб зерновий пшеничний, хліб житній Відео: Вуглеводи. Глікемічний індекс. Азбука правильного харчування.	40
хліб гарбузовий	40
рибні палички	38
спагетті з борошна грубого помелу	38
суп-юшка з лімської квасолі	36
апельсини	35
вермішель китайська	35
горох зелений, сухий	35
інжир	35
йогурт натуральний	35
йогурт знежирений	35
киноа	35
курага	35
маїс	35
морква сира	35
морозиво з соєвого молока	35
груші	34
зерна житні, пророщені	34
молоко шоколадне	34
арахісове масло	32
полуниця	32
молоко незбиране	32
квасоля Лімська	32
банани зелені	30
боби чорні	30
горошок турецька	30
мармелад ягідний без цукру, джем без цукру	30
молоко 2-відсоткове	30
молоко соєве	30
персики	30
яблука	30
сосиски	28
молоко зняте	27
сочевиця червона	25
вишня	22
горох жовтий подрібнений	22
грейпфрути	22
перловка	22
сливи	22
соєві боби, консервовані	22
сочевиця зелена	22
шоколад чорний (70% какао)	22
абрикоси свіжі	20
арахіс	20
соєві боби, сухі	20
фруктоза	20
рисові висівки	19
горіхи волоські	15
баклажани	10
брокколі	10
гриби	10
зелений перець	10
кактус мексиканський	10
капуста	10
цибуля	10
помідори	10
салат листовий	10
салат-латук	10
часник	10
насіння соняшника	8